孜然鸡脆骨（鸡里蹦）

夏天快到了，隔三差五开始馋烧烤了吧¯_(ツ)_/¯
在家自制个鸡脆骨吧，浓浓孜然味，又香又解馋，老少咸宜～

用料  

孜然鸡脆骨（鸡里蹦）的做法  

1. 1.鸡脆骨洗净沥干水，用3克盐和2勺料酒腌制一下入个底味，有个10分钟就够了。

2. 2.青椒和白洋葱切菱形块备用，注意不要切太小，不然一下锅就容易炒塌了出汁，就不像烧烤啦！

3. 3.孜然粒干锅小火炒一下出香味后，放进小碗或石臼里稍稍碾碎一些。

4. 4.不用碾很碎，有颗粒才会更香，口感更好。像上图这样就好，也不用费很大力气。

5. 5.孜然粒里加1勺孜然面，1勺糖，2克盐，有的话也可加少许意大利香料（罗勒、百里香之类都行），把粉类调料混合备用。

6. 6.最好选用不粘锅来做，热锅加一点点油润锅即可，倒入鸡脆骨先略煎一下等有些变色后再翻炒，断生后可以调中小火一直翻炒，逼出骨边油，炒的有点小焦脆最佳。

7. 7.看，这么多油都是炒出来的，所以一定不要开始就把油放多了。不过如果油实在多了，可以篦出来再接下一步。

8. 8.这一步要很快完成，也就二分钟。放入切好的洋葱青椒块，快速翻炒均匀，倒入2勺生抽，炒匀二下，接着立刻倒入调好的孜然粉，翻炒30秒即可出锅。

9. 9.要不要来杯冰啤酒呢(*≧ω≦)

小贴士

1.腌制时建议不要加淀粉，加了淀粉就无法炒到小焦脆的口感了，变成软滑的口感。
2.鸡脆骨从生肉到小焦脆要炒大概10分钟。
3.后半程放上菜和调味一定要快，二三分钟内出锅，洋葱一旦炒塌了会马上有汁出来，整个菜的口感就变了，所以也就是开头说的不要切太小块的道理。
4.喜欢孜然味重的小盆友可以再加量，整体突出味道的还是孜然粒作用大，喜欢辣的可以再加点辣椒面。