大盤雞自制

看了很多菜譜，最後決定按自己喜歡的口味來做，記錄一下。

用料  

大盤雞自制的做法  

1. 先把雞分解後用熱水抄過。

2. 把炒鍋燒熱加油，放入花椒炸出香味，撈出

3. 在油鍋中放入一把冰糖，慢慢溶化，直至變成紅色，放入抄好的雞肉翻炒，直至全部上色，如果覺得不夠紅可以放少許老抽

4. 糖色炒好在鍋中放入薑片，蒜瓣，乾紅辣椒，八角，尖椒一起炒，中間加入料酒

5. 雞肉炒幹後在鍋里加入熱水，水與雞肉平齊，放入葱、香葉、鹽。

6. 然後就是小火慢燉慢燉慢燉，根據雞肉的老嫩來決定時間長短，土豆塊在中途加入，燉的綿軟一些比較好吃。出鍋前20分鐘放入青椒和洋葱。

7. 最後出鍋放入蒜末和香菜就好啦。配上米飯或麪條都是不錯的選擇。