自制黑椒玉米腸

用料  

自制黑椒玉米腸的做法  

1. 先洗一下腸衣，然後加適量料酒，幾片姜浸泡一小時以上。

2. 泡腸衣的時候趕緊去市場買肉，選剛殺好上市的後腿肉，買回來的時候一摸還是熱的呢。清洗乾淨後。開始奮力拼搏了，手剁肉餡。不提倡機器攪拌，剁的過程中你會發現肉已經開始有筋性了的。

3. 剁成這樣的肉粒感就可以了，這個是我加了調料後想起忘記拍，所以補拍的照片，近距離給你們看粗細。

4. 買腸衣的時候順便一起買的調料包，據説明是沒什麼添加劑，小孩子也可以放心食用的。

5. 給大家看一下配料表。

6. 好了，添加了調料，加上玉米澱粉，開始使出洪荒之力了。一個方向攪打，奮力拼搏吧。然後分三次加冰水，每次加冰水都要全部攪打到水吸收了，然後就摔。這是我奮力拼搏之後的效果，這才是有粘性的樣子。然後就加入玉米粒攪拌一下。

7. 要先試一下肉是否成功，煮點水，似滾非滾的時候弄個小肉丸大小進去，熟了就可以試一下，會不會Q彈，鹹淡合適不。這樣就不怕做出來的肉是散的，像吃芝麻糊。像芝麻糊就繼續努力😂我的肉餡很成功，吃起來很好吃，所以總算是可以休息一下了😂

8. 等待半個多小時之後，腸衣也泡好了，開始灌腸，罐好之後分段綁棉繩。然後風扇吹30分鐘，把表皮吹乾。其實到這一步的時候我已經感覺好累了😓

9. 冷水下鍋，全程小火，不要沸騰，不然會爆開的。

10. 等待中，等到全部浮起來就好了，不時攪拌，防止沾鍋。這是最後一個關鍵步驟了，成功了就都可以了。加油！差不多煮了一個小時呢😂

11. 撈起來，剪去繩子，剪一下，完成了。開吃咯😝

小貼士

為什麼提倡手動剁肉呢？因為你用絞肉機絞的肉，只有斷節面。但是你自己用刀剁，你會看到肉變得很有粘性。抖音上説筷子扎進去不倒就是有粘性的，其實我想説那是騙人的，我剁完放到盆子裏的時候，筷子扎進去已經不倒了😂。最好的辦法就是試一下才知道能不能成功。