椒（焦）香雞塊

焦香的葱香+麻麻的花椒椒香，令這道菜還在鍋裏的時候就已經吸引孩子守候。
相對平時幾分鐘搞定的快手菜，這炒香葱一步驟會略費時間，所以完整做下來大概要15分鐘左右。
賣相不咋好，，，必須炒到幹香味道出來才好吃，所以葱一定是有點焦黑的。不過孩子喜歡吃就好。

用料  

椒（焦）香雞塊的做法  

1. 雞塊洗淨，焯水。放底油較多，雞塊加鹽，大火爆炒一下，看到雞皮略焦黃盛出一邊。（我家小朋友喜歡炒的焦黃些，如果你喜歡嫩些的雞肉也可隨意）

2. 香葱切碎，跟花椒顆粒放到一個碗裏儘量搗碎。為的是更出味。
   偷懶或避免吃到花椒顆粒的話，也可以最後用花椒油~~

3. 加點鹽，小火翻炒葱碎，跟炒花生差不多，總之一直一直一直炒啊炒啊。。。

4. 開始會出水，那時候火可以略大點也不怕，後來水乾了就要小火，免得一下子燒焦。。總之一直炒至葱葉像茶葉的感覺，，翻炒起來也感覺到幹而脆，聞得到焦香味。就OK了。

5. 最後倒入前面的雞塊，翻炒幾下混合均勻，就可以出鍋了。
   偷懶不用花椒顆粒的，這時候滴入少許花椒油。
   想再香味重些的，也可以滴入幾滴芝麻油。

小貼士

雞翅我就不焯水了，無論是劃十字刀還是斬對半，都最好先加點鹽放一會兒入味。
葱的焦香跟平時的葱香不一樣，很特別。炒幹之後量會大大減少，所以多買些沒錯。