肉粒多香腸
來源：美味食譜館 2.78W
用料
| 豬肉二分八瘦 | 5斤 |
| 豬腸衣 | |
| 王守義十三香 | 30克 |
| 料酒 | 60克 |
| 白酒 | 10克 |
| 鹽 | 45克 |
| 紅曲粉 | 8克 |
| 薑汁或姜粉 | 15克 |
| 糖 | 20克 |
| 醬油（味極鮮）各一半 | 60克 |
| 雞精 | 10克 |
| 玉米澱粉 | 130克 |
| 棉線 | |
| 陳皮(煮腸的料) | 適量 |
| 八角（煮腸的料） | 3顆 |
| 桂皮(煮腸的料) | 1小根 |
| 料酒適量 |
肉粒多香腸的做法
肉洗淨，控幹水。
把3.5斤肉用絞肉機絞成肉餡，1.5斤肉切成3釐米長的肉絲，像筷子一般細。
把肉絲和肉餡混在一起拌勻。鹽，雞精，糖，料酒，白酒，薑汁，十三香。拌勻。
紅曲粉用100克化開。和澱粉一起放進肉餡中。帶上一次性手套。把餡拌勻，並打圈使肉餡上勁。打上個5分鐘左右就可以。可以用廚師機。
肉餡靜置1個小時，入味。用靜置的時間把棉線剪成食指長短就可以，腸衣沖洗後，用白酒浸泡30分鐘。去腥
灌腸，推薦某寶的灌腸器。很好用，灌起來很快。灌完用棉線綁一下。用牙籤在香腸上紮上幾個孔。
香腸陰涼處晾三天，皮有點硬了。就行了
鍋裏添冷水把香腸放進鍋裏。水要沒過腸。中小火煮40分鐘，把八角，陳皮，料酒，桂皮。放進去。為的是除味解膩。煮好後的香腸放涼。可以佐餐了。
小貼士
我用的肉，不是太肥，因為家裏有老人。
