掛糊

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用料  

掛糊的做法  

1. #菠蘿咕咾肉#
   * 豬肉250+雞蛋1個+紅薯澱粉60
   * 初炸5成油温，復炸9成
   * 糖25+白醋10+番茄醬30+玉米澱粉2+水20
   
   
   
   紅薯澱粉更酥脆，也可以用玉米澱粉代替

2. #風味茄子#
   * 茄子2根+玉米澱粉20
   *
   * 糖20+醋10+鹽2+生抽5+玉米澱粉3+水80
   
   

3. #炸魚薯條#
   * 魚400+麪粉100+雞蛋1個+啤酒160ml
   *
   * 乾粉：麪粉30+鹽3+黑胡椒3
   
   

4. #鍋包肉#
   * 豬肉500+土豆澱粉200+水100
   *
   * 糖80+白醋40+生抽15
   
   

5. #糖醋里脊#
   * 豬肉300+小蘇打2+麪粉50+水80
   * 6成油温
   * 糖4+0醋30+鹽2+老抽10+水澱粉30