大中華酒樓招牌菜——椒麻雞

很愛吃大中華酒樓的鐵板藤椒雞，在網上找到了視頻，試着做了一次，按自己口味改進了一下，還原度還挺好。
酸辣麻味，在味蕾裏依次呈現，雞丁和筍丁吃了想再吃，真是下飯神器。

用料  

大中華酒樓招牌菜——椒麻雞的做法  

1. 雞肉丁，一勺老抽，一勺料酒，一勺生粉，半勺花椒油，一點鹽，攪拌均勻，醃10分鐘。

2. 準備佐料，青紅椒、小米辣、姜蒜都切塊。

3. 最好是用泡筍。我家沒有泡筍只有春筍，就切好丁，把泡椒水倒了一勺進去，切5個泡椒，加進去。

4. 熱鍋冷油，把雞肉丁放下去炒一會，半熟撈起。

5. 下姜蒜小米辣，炒出香味，加藤椒進去炒。

6. 放雞肉丁、青紅椒，翻炒2分鐘，加一勺生抽、一勺蠔油，加泡椒筍丁，再放幾粒味精、一點糖，撒點十三香。

7. 翻炒起鍋。超級下飯。