野葱拌皮蛋
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用料
皮蛋 | 1個(我兩個人一個皮蛋,人多適當增加) |
野葱 | 小把(如吃飯人多適當增加即可) |
辣椒 | 幹辣椒3-4個或青椒一個 |
生抽 | 半勺 |
黴豆腐 | 一小塊 |
野葱拌皮蛋的做法
選擇松花皮蛋,這種皮蛋市場上較多。選擇正規攤販的或超市的皮蛋,乾淨、衞生。皮蛋剝開之後可見霜花狀圖紋。
青椒一個(如果人多增加數量)。如果有幹辣椒更好,選擇(在老家用的秋收的辣椒薰幹最好),在灶火上燒一下(用柴火的灰燼燒一下更好),燒至雙面微黑更好。
野葱,這是在老爸鍛鍊的小塊土邊上自由生長的。這種野外生長的野葱香(野菜系列,杜絕野生動物;建議各位親在挖的時候對過小的野葱頭原地放回,用土掩埋以保護讓其生長)。清洗乾淨,鹽水浸泡半小時。
加入皮蛋,野葱,辣椒,生抽,黴豆腐後攪拌。
小貼士
這道菜不建議每一個人都適合吃,如腎功能不好,尿酸高的朋友。適當還可以加入生大蒜瓣,折耳根切碎,香菜。也可以更換成新鮮的辣椒。