豆豉辣椒魚

用料  

豆豉辣椒魚的做法  

1. 風乾魚剁成小塊，放入6成熱的油裏炸

2. 中小火慢慢炸成金黃色撈出備用。

3. 鍋內留底油，大概80克左右，放入薑末炸幹，再倒入豆豉，炸3-5分鐘左右(看狀態，不要給豆豉炸幹了，只要炸香就可以了)。然後依次加入蠔油，白酒，味極鮮。炸20秒左右關火。倒入辣椒粉，用餘温炸香即可倒入炸好的魚塊拌勻。放一晚更好吃。