新手也能學會的阿膠膏做法

入秋後，天氣多變，又到了進補的最佳時期。阿膠從中醫角度來説，一直都是補血的良品。《神農本草經》就提到阿膠久服，輕身益氣。
阿膠糕作為阿膠最經典的吃法，又好吃又方便，成為忙碌的現代人食用的最佳選擇。今天就和大家分享一下阿膠膏的做法。

用料  

新手也能學會的阿膠膏做法的做法  

1. 準備好所有材料

2. 首先需要把整塊的阿膠敲碎，用黃酒泡上48小時，這樣既可以去阿膠的腥味，也能更好的發揮阿膠的功效，泡的期間隔幾個小時攪拌一次，你會發現阿膠在泡製過程中會慢慢的烊化變軟，黃酒表面會出現一些泡沫，這屬於正常現象。（泡的時候放冰箱保鮮）

3. 48小時泡好變成這樣，底下會有個別小的阿膠沒有完全融化，倒入不粘鍋中用小火熬製無固體狀態（大概需要二十分鐘）

4. 再倒入冰糖熬製融化，注意全程都是小火慢熬哈！中間需要不停的攪拌防止粘鍋煮糊。

5. 繼續小火熬阿膠，冰糖融化後你會發現開始鼓小氣泡，繼續不停攪拌，直到開始鼓大氣泡。這時候可以把木鏟子拿起看阿膠有沒有掛鍋鏟上像個倒三角，當阿膠滴下能形成倒三角的時候，説明就熬好了。這個步驟忘了拍照片了，下次熬再補上
   

6. 阿膠糕熬好後，依次倒入核桃仁，紅棗，枸杞，快速攪拌均勻，這裏很重要，放一個材料攪拌均勻後再放下一個材料，不要全倒進去一起攪拌，那樣會攪拌不均勻。最後放入黑芝麻，攪拌均勻後關火就可以出鍋了，注意芝麻不要一次性全倒進去，分兩三次倒入，這樣會好攪拌一些

7. 提前準備好的盒子，鋪上油紙，然後把熬好的阿膠糕放入盒子整形壓平，一定要用力壓緊實狀態，填充好每個角落，可以用擀麪杖來回多壓幾次，這樣成型的糕體才不會鬆散，切片會好切，而且還漂亮。

8. 根據情況看自然冷卻時間，然後根據自己的需求切成相應的大小片狀，用糯米紙包好放冰箱冷藏保存

9. 把阿膠糕切片

10. 切完用糯米紙包好

11. 再裝到袋子裏

12. 看着是不是很漂亮了

13. 美美噠阿膠糕就包裝好了！

14. 全做好後放冰箱保鮮，大功告成

小貼士

1.準備木鏟，不粘鍋或者砂鍋，一定不能用鐵鍋哈，擀麪杖，烘培油紙，定型模具，糯米紙，包裝袋，還有一把刀
2.黃酒一定要買熬阿膠的黃酒，別買成做菜的那種哈
3.核桃仁現剝比較好，這樣不容易出油發苦，熬製前先把核桃和黑芝麻用不粘鍋炒香或者烤箱烘10分鐘
4.枸杞一定要乾的，這樣做出來的阿膠糕保存時間更久不會變質
5.核桃仁和紅棗都是去核去皮後稱的250克哈！
6.切阿膠糕的時候需要一把好刀和用力，這樣切出來才會好看！做了就知道哈