【北鼎鑄鐵鍋食譜】韓式辣燉雞塊

天氣冷的時候就喜歡做這種一鍋端的食物，做起來很方便，端上桌熱氣騰騰的，吃完整個人都暖和了。
多準備一點，剩下的湯汁和肉下次還能加入一些粉條和年糕煮着吃
方子來自《白鍾元料理教室》
是一個很有趣的韓國大叔，做的很多食譜都是又簡單又好吃，我現在已經嘗試過許多個啦
韓式辣燉雞是我做過重複率比較高的，我很喜歡它甜甜辣辣的口味
原方用的糖和醬油很多，我覺得有點太甜了，所以做了一些調整，現在這個口味甜味會淡一點，是我比較喜歡的味道

用料  

【北鼎鑄鐵鍋食譜】韓式辣燉雞塊的做法  

1. 準備好食材
   雞肉可以選用自己喜歡的部分，我用的是琵琶腿和雞翅根

2. 把準備好的雞肉冷水下鍋焯一下

3. 煮過的雞塊用水清洗乾淨

4. 準備配菜  
   杏鮑菇，胡蘿蔔，土豆都切塊

5. 大葱，青椒，小米椒切段大蒜磨成泥

6. 把煮過的的雞肉放進鑄鐵鍋，加入800ml的水（如果想最後煮出的湯汁更少一點，可以適當減少一些水）

7. 加入砂糖，先煮10分鐘

8. 10分鐘後加入土豆和洋葱一起煮

9. 準備好的蒜泥先加入一半，剩下的一半煮好時再加入這樣香味會更濃郁。如果吃不習慣蒜味的話可以這時全部加進去煮
   土豆有點變軟的時候，加入胡蘿蔔和杏鮑菇（因為杏鮑菇和胡蘿蔔都是稍微煮一煮就可以吃的食材，所以可以晚一點放入）

10. 加入準備好的老抽，生抽，辣椒麪
    辣椒麪要選擇韓國辣椒麪，這種辣椒麪不辣，煮出來顏色也比較漂亮不要蓋鍋蓋一直煮到湯汁變少，有點濃稠的狀態就可以了

11. 快出鍋時加入2g胡椒粉

12. 切好的大葱和辣椒

13. 還有剩下的一半蒜泥，再煮1到2分鐘就可以了

14. 完成啦
    最後放一點點鹽提味，
    這個雞肉口味是甜辣口的，大家可以根據自己的口味調節鹽的量。

15. 趁熱吃吧。
    如果有剩下的湯汁，下次可以拿來煮紅薯粉和年糕也很好吃。

小貼士

如果嫌麻煩的話，可以把全部蔬菜和調料一開始就全部放鍋裏煮，也很好吃。出鍋前加大葱和辣椒稍微煮一下就可以。
不過建議蒜泥還是留一半最後加入，這樣會有特別濃郁的香氣