蓑衣黃瓜蠔油版
來源:美味食譜館 2.69W
看到滿大街蓑衣黃瓜都是涼拌或者酸甜、辣口,唯獨沒找到最愛吃的鹹鮮口,小時候最愛吃的是這個口味呀……雖然小時候沒有蠔油,那味道應該是用醬油調出來的,現在用蠔油味道剛剛合適。
用料
黃瓜 | 2根 |
陳醋 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 20克 |
鹽 | 2克 |
香油 | 半勺 |
蠔油 | 5勺 |
清水 | 500ml |
澱粉 | 1勺 |
幹蝦仁(可不放) | 一小把 |
油 | 適量 |
葱花 | 適量 |
料酒 | 半勺 |
蓑衣黃瓜蠔油版的做法
將黃瓜切成蓑衣刀、可以用筷子輔助
將蠔油、生抽、醋、鹽、糖、澱粉、100ml水、料酒用小碗調成糊。
開會熱鍋,放油,爆葱花,輕輕下黃瓜、幹蝦仁,用熱油煸一下。
倒入步驟2的調料糊,儘量往黃瓜身上淋,燒開後倒入剩下的400ml水,大火燒開收汁
黃瓜盛盤,收汁後的湯汁淋上香油澆在黃瓜上,完成!