秋季滋補——板栗燉雞湯
來源:美味食譜館 2.31W
板栗燉雞湯是江西九江的一道特色名餚。秋天栗子開始成熟,中醫認為,板栗“補脾健胃、補腎強筋、活血止血”。雞肉的性味甘温,主治功用十分廣泛,不但温中益氣、補精添髓、強筋健骨、活血調經,對虛勞、消瘦、水腫、病後虛弱、久病體虛、健康調理、產婦補養等,效益都很顯著。秋天喝板栗燉雞湯,正合秋季補腎的道理。
用料
主料: | |
雞肉 | 700克 |
板栗 | 300克 |
輔料: | |
葱段 | 15克 |
薑片 | 15克 |
枸杞 | 5克 |
棗片 | 5克 |
調料: | |
料酒 | 1勺 |
醬油 | 1勺 |
食用油 | 20克 |
鹽 | 適量 |
秋季滋補——板栗燉雞湯的做法
準備好主料。
準備好輔料。
準備好調料。
用菜刀將板栗尾部如圖切開。
全部切好後放入鍋中加適量鹽煮5分鐘。
煮好後過涼水。
剝出板栗仁備用。
雞肉涼水下鍋,加入料酒。
大火煮沸。
撇去浮沫。
撈出洗淨,控幹水分備用。
砂罐中倒入食用油,放入葱段和薑片炒香。
放入雞肉翻炒出香味。
加入適量清水和醬油。
大火燒開後轉小火燉30分鐘。
加入板栗仁再燉10分鐘。
加入枸杞和棗片和鹽繼續燉10分鐘就可以了。
雞肉軟爛,慄仁香糯,湯汁鮮美。
成品圖。
小貼士
做這道板栗燉雞湯時,放板栗的時機要選對,不能夠和雞肉一起放進去,要等到雞肉燉好之後再放板栗。先放入板栗的話,板栗很容易煮爛,沒有口感了。