鴛鴦蛋（家常）
來源：美味食譜館 1.46W
用料
| 雞蛋 | 5個 |
| 肉糜 | 200克 |
| 富陽筍 | 50克 |
| 葱末 | 5克 |
| 料酒 | 5克 |
| 生抽 | 30克 |
| 老抽 | 15克 |
| 鹽 | 30克 |
| 糖 | 30克 |
| 澱粉 | 10克 |
| 油 | 300克 |
鴛鴦蛋（家常）的做法
雞蛋煮熟去殼
雞蛋涼後切對半，備用
肉糜加料酒，葱末，鹽，糖，順時針攪拌均勻，備用
雞蛋抹澱粉，然後上加攪拌好的肉醬，形成鴛鴦蛋胚，備用
![鴛鴦蛋（家常）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "鴛鴦蛋（家常）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
起油鍋，將雞蛋白部分朝下，炸制金黃色，期間中炒勺像肉糜部分淋熱油，切勿反面。
將炸好的蛋胚撈出備用
大火煮開，小火慢煮，燒煮中勿翻面
煮15分鐘後，再次開大火，收汁，湯汁粘稠後出鍋裝盤即可
小貼士
1.雞蛋上加入澱粉上是為了粘合肉糜
2.肉糜放上雞蛋後可用薄邊調羹將邊緣抹平，增加美觀
3.炸制與燒煮期間切勿翻面或過多翻動，以免肉和蛋分離
4.最後收汁也可採用將蛋胚撈出，再收汁的方法，最後把醬汁淋於鴛鴦蛋表面
