百合炒墨魚

推薦小楊參加公司廚藝展示的易上手小炒

用料  

百合炒墨魚的做法  

1. 買材料：
   1.墨魚在市場的冰鮮魚檔可以買到，買一隻，跟老闆説炒用的叫老闆切好片，回來煮就很方便了；
   2.新鮮百合在賣菜或者賣鮮菇的檔口可以找到，一般是藍色真空包裝的。

2. 備材料：
   1.墨魚買回來已經切好了，拿生粉抓一下，再衝洗乾淨；晾乾水分後拿薑絲和料酒鹽醃一下，去除腥味；
   2.百合掰開一片片沖洗乾淨；
   3.青紅椒切成小片。
   

3. 焯水：
   開鍋燒水，水開了以後把墨魚下鍋焯一下，墨魚捲起來後撈起備用。
   不要焯太久，墨魚還要翻炒的，焯一下去掉多餘的水分雜質即可。

4. 翻炒：
   熱鍋冷油，下蒜蓉爆香，然後下墨魚大火翻炒，然後下適量料酒和醬油繼續翻炒；
   墨魚蠻快熟的，不要用炒太久，然後下青紅椒翻炒一下；
   臨出鍋時再下百合，百合一分鐘就熟了；
   最後下適量糖和鹽調味即可。
   

5. 最後擺盤，撒上香菜，漂亮✌️

6. 這次還加了黃椒，顏色更鮮豔。

7. 加胡蘿蔔也可以，就為了顏色好看。

小貼士

打不打芡，大家可以根據個人喜好選擇。