抹茶杏仁餅乾

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用料  

抹茶杏仁餅乾的做法  

1. 準備好所有材料
   （無鹽黃油切粒，室温中軟化；低筋麪粉過篩備用；全蛋液打散）

2. 無鹽黃油軟化後加入糖粉，用電動打蛋器充分打發

3. 加入鹽，打發至體積變大，呈膨鬆發白的羽毛狀

4. 分三次加入全蛋液。

5. 每加入一次都要攪拌均勻至完全吸收，再加入下一次。

6. 加入香草精攪拌均勻

7. 加入抹茶粉攪拌均勻

8. 加入低筋麪粉，用刮刀混合均勻

9. 加入杏仁片和杏仁粉，用刮刀攪拌均勻

10. 餅乾模裏鋪上油紙，將麪糰放入其中壓平整形，然後放入冰箱冷凍 2 小時

11. 取出冷凍好的麪糰， 切3 ～ 5毫米厚的片，放在不粘烤盤上

12. 烤盤放入預熱好的烤箱裏，烤至表面呈金黃色即可，180℃，上下火，烤箱中層，烤20分鐘

13. 每個餅乾坯之間要留有間距，以免烘烤的過程中餅坯因受熱膨脹而擠壓變形。

小貼士

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