清明小四卷

明天就是清明節了，我們這的習俗是吃清明粿，好看又好吃（特別是我們義烏這邊的，造型最好看）浙江的小朋友應該都知道。。奶奶外婆早一個禮拜就做了好多，今天突發奇想用做清明粿的植物拿來做蛋糕會是什麼樣子？我們做清明粿主要用的是艾草、鼠麴草等。我今天用的是艾草，小四卷的方子是下廚房裏找的。各位要是看我的不詳細可以找其他的，把水換成艾草汁就ok

用料  

清明小四卷的做法  

1. 適量艾草，洗乾淨，加少量水，打成汁，過濾

2. 蛋黃蛋白分離。蛋黃中加10g白糖打勻融化，再加40g油40g艾草汁打勻乳化，篩入40g低筋麪粉攪勻（原方40，我倒多了，倒了47g，做出來口感也很好）

3. 打發蛋白，依次是高中低速，分3次加入白糖，打到濕性發泡。

4. 將三分之一蛋白倒入蛋黃糊中，翻拌均勻。再將混合物倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻。倒入烤盤（墊硅油紙）。放入預熱180度的烤箱。烤15分鐘。

5. 烤好後取出，晾涼。選擇正面卷反面卷都可以，我是反面卷。也可以加奶油卷，但是夏天到了我是不敢肆無忌憚地吃奶油了😂

6. 切厚片。。。看到白點了嗎，這就是沒翻拌勻的後果，同學們切記，不要學我😂

7. 個人覺得口感比戚風好，更綿軟