30%全麥黃澄澄南瓜貝果！雙倍南瓜雙倍快樂🎃

搞這個方子費了3斤南瓜~心累！幸好最後這個切面超級完美了，味道我也滿意ヾ(･ω･*)ﾉ

這個貝果不能鍘！不能鍘！不能鍘！因為非常軟！


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用料  

30%全麥黃澄澄南瓜貝果！雙倍南瓜雙倍快樂🎃的做法  

1. 內餡的南瓜切塊，撒肉桂粉，愛吃多少撒多少，微波7-8分鐘，不用包保鮮膜，就是要幹一點。

2. 叮好後加入玉米澱粉跟椰子粉拌勻，稍微在不粘鍋裏炒一下，炒到紅薯泥那樣的程度差不多。

3. 貝果的材料除酵母和黃油外，全部揉成團。

4. 成團後加入酵母揉到表面光滑，加入黃油，揉至有粗膜。

5. 分成4份，每份大概80g，滾圓鬆弛20分鐘。

6. 先搓長，按扁後擀長。

7. 反面後整理四個角，再擀成上半部薄，下半部稍微厚一點的長方形。

8. 鋪南瓜餡在上半段，最底下要抹薄，左右兩邊要留1cm空位。

9. 邊卷邊收緊，兩側要要壓緊。全部卷好以後再開始整形。

10. 最後的整形手法參考我其他貝果視頻。收口要捏緊壓在底部。放一碗熱水，發酵30分鐘。

11. 發酵完畢。

12. 1L水40g糖煮到微沸轉小火，貝果正反兩面各煮30秒。

13. 烤箱預熱到200度，烤20分鐘，想要顏色黃一點就在第8分鐘蓋錫紙。

14. 出爐！

15. 切面漩渦狀很好看！

小貼士

1.南瓜要用老南瓜，但是水分多，內餡一定要夠稠，不然會翻車！整體非常鬆軟。

2.我試過揉麪全部用南瓜泥，成品有點太軟了，所以改成加了一部分水。

3.100%全麥的我也做了，250g粉，180g南瓜泥，出來也是很柔軟，但是顏色不好看，而且會比較扁，味道還是很好的。

4.煮完糖水錶面可以撒南瓜籽，用手指輕輕按一下粘穩，那就是三倍南瓜三倍快樂了！我前面兩次粘了，這次懶得粘。