德式餐包

鳴謝蘇慢慢博客中的方子~~

用料  

德式餐包的做法  

1. 1、除酵母和油鹽，其它材料揉成團靜置30分鐘，加酵母、鹽，後油法攪拌至擴展。
   2、揉好的麪糰室温發酵70分鐘，約兩倍半大。
   3、分割10份，排氣滾圓，鬆馳20分鐘，先搓成水滴狀再擀長卷成牛角型，滾上芝麻。
   4. 後發35分。
   5. 噴水，220度28分鐘。
   跟以前做過的這個包類似，我很喜歡，外脆內軟，很有咬勁，這個包還可以減點水做硬一點，天氣太熱，後發一下子就大了，口感偏軟，不象我這樣子擠一盤，麪糰分開一些，側面也烤黃更好。