南瓜雲朵吐司(像雲朵一樣柔軟細膩)
來源:美味食譜館 1.14W
這是一款超有成就感的吐司!組織超級綿軟,吃在嘴裏不緊有南瓜香甜,還有淡淡的奶香…絕對是一款做了一次還想做第二次、第三次、第四的吐司…
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用料
此方子可製作450g吐司一隻 | |
高筋麪粉 | 250克 |
南瓜泥 | 120克 |
淡奶油 | 28克 |
奶粉 | 7克 |
全蛋液 | 23克 |
細砂糖 | 30克 |
鹽 | 3克 |
酵母 | 3克 |
水 | 27克 |
黃油 | 30克 |
南瓜雲朵吐司(像雲朵一樣柔軟細膩)的做法
首先我們來看看這款吐司的拉絲情況和綿軟度吧😋
首先將除黃油以外的所有的材料,倒入揉麪機開慢速攪拌至無干粉,再轉快速繼續攪拌
攪拌至8成筋膜就可以加入黃油了,黃油加入後,再次轉慢速攪拌至黃油與麪糰完全融合
最後揉好的麪糰是這樣可以拉出非常薄的手套膜的,將麪糰放入容器中密封發酵至兩倍大。
發酵好的麪糰均勻的分割成3等份,然後用手掌滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
取出鬆弛好的麪糰拍打排氣,用擀麪杖擀成牛舌狀,翻面由上往下捲起來,繼續鬆弛15分鐘。
再次取出鬆弛好的麪糰,重複前面的步驟,拍打、擀開、翻面、捲起來
卷好後放入模具中密封發酵至模具的8、9分滿,表面刷上牛奶,送入烤箱烘烤,上下火180度,烘烤40分鐘
烤好後立即脱模放在晾網上晾涼即可。
小貼士
在做之前,可先將所有材料放入冰箱冷藏降温後再製作,這樣可以防止麪糰在長時間的揉麪過程中,麪糰升温。