麪包機大理石豆沙吐司
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這款麪包是借鑑紅葉99廚友的菜譜,經過本人多次的調整後寫下,方便今後製作。
用料
高筋麪粉 | 300g |
水+雞蛋 | 186g |
奶粉 | 30g |
酵母 | 5g |
鹽 | 4g |
白糖 | 40g |
豆沙 | 230g |
黃油 | 30克 |
麪包機大理石豆沙吐司的做法
將豆沙餡倒在保鮮膜上並蓋上另一張保鮮膜均勻擀開至35×25cm大小備用。
除黃油和豆沙餡外,所有的材料倒入麪包機裏,麪包機設置攪拌25分鐘(待攪拌十分鐘時黃油倒入),至麪糰出筋膜。
攪拌完畢,設置發酵50分鐘,麪糰兩倍大時手指沾少許麪粉插入麪糰手指孔不回縮説明發酵好了。
取出麪糰進行排氣後室温醒發15分鐘,再將其擀成35cm×25cm的長方形。
將事先準備好的豆沙片覆蓋到擀好的的麪糰上,從1/3處向中間折起,再把剩下的1/3,也向中間折起,擀成長方形,再重複一次摺疊步驟。
均勻的將麪糰切成三條,留出頂部不用切斷。
將麪糰編成辮子切口儘量朝上,放入麪包機中,繼續發酵30-40分鐘。
設置烘烤模式,烘烤45分鐘待麪包表面金黃色即可取出冷卻。
冷卻後切片,就是美味的麪包嘍。