黑麥紅糖肉桂葡萄乾麪包

吃多了甜麪包，偶爾也要換換口味，多吃一點健康粗糧嘛～

用料  

黑麥紅糖肉桂葡萄乾麪包的做法  

1. 紅糖用配方內的水化開，放涼後使用。

2. 將除葡萄乾和肉桂粉之外的材料混合揉勻，一發至兩倍大，也可以冷藏發酵一夜。

3. 葡萄乾用水或者朗姆酒泡軟後擠幹水分，拌入適量的肉桂粉。

4. 一發完成後，排氣，分成等量的兩份，滾圓鬆弛15分鐘左右。麪糰擀開，均勻放上葡萄乾（若是喜歡肉桂味重的可以再撒一層肉桂粉）捲成橄欖狀。

5. 二發32-38度 至1.5倍到2倍大。表面撒粉也可，不撒也行（我就不喜歡撒粉），然後割口。

6. 175—180度    25到30分鐘  還是根據自家的烤箱來

小貼士

葡萄乾我是習慣二發之前，再捲進去。你也可以在揉麪團時就加入葡萄乾然後揉勻，但是我覺得這樣做的話，葡萄乾很容易跑到表面來，長時間烘烤，很容易烤焦發苦，所以烤的時候避免葡萄乾暴露外面喔～