普通麪粉也可以做麪包(麪包機版)
來源:美味食譜館 2.66W
用料
普通麪粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
鹽 | 2克 |
牛奶 | 153克 |
雞蛋 | 1個 |
油 | 23克 |
細砂糖 | 43克 |
玉米澱粉 | 30克 |
普通麪粉也可以做麪包(麪包機版)的做法
此方法也是在一位前輩的基礎上改進的。家裏沒買高筋麪粉或麪包粉,就是試着用的這種普通的麪粉。單純的普通麪粉做出來口感像全麥麪包,加些玉米澱粉好很多,但挑剔者繞行!
我是用400克麪粉和100克玉米澱粉混合,做這個麪包選取333克。
油就是使用的核桃油,黃油或花生油也可。
安琪耐高糖酵母
按照:奶-雞蛋-油-糖-鹽-麪粉-酵母 這個順序依次放入麪包機,我用的是這個老款柏翠麪包機。(注意:鹽和糖對角放入,麪粉鋪滿蓋住除酵母外所有原料外,挖個洞把酵母扔進去,再用麪粉蓋好)
吸取前輩經驗,多加了麪包機的2次和麪功能,使麪包更蓬鬆。和麪結束選取麪包機第五項甜麪包,750G,淺色。(注意:到最後烤時拿勺子往麪包四邊撒些水,防止皮硬。最後15分時忘麪包頂刷水。)中途可在相應提示音時添加葡萄乾等。最後,提前10分鐘強制結束,立即取出麪包放置涼後切片。