Blanc怎麼做好吃，Blanc家常做法

03-30 1-香草外交官奶油（CrèmeCailléeVanille）845克……凝脂奶油（clottedcream）845克……卡仕達醬650克……淡奶油（乳脂含量38%）※凝脂奶油（clottedcream）下圖：圖片製作：①、將三種材料混合攪拌均勻。2-黑巧克力慕斯（MousseChocolat）5...

白色雞高湯 Fond Blanc de Volaile

08-21 最近喜歡玩做菜。那些看起來厲害點的菜式哪哪都要用高湯，總是用濃湯寶兑水感覺作弊😆，還是自己做吧。已經做了幾次了，哪怕用的是芬蘭大白雞也還真的可以很香，勾得我家Dee駐紮廚房。你們有土雞的用起來，應該香炸吧！😔這個雞...

Mont Blanc蒙布朗栗子蛋卷

07-21 🍰看完整視頻可以關注公眾號：茶一絲Mont-Blanc翻譯過來叫「蒙布朗」，是用栗子泥製作而成的經典法式甜點。「蒙布朗」是以歐洲阿爾卑斯山的山峯「白朗峯」命名的。🌟蒙布朗蛋糕卷由三個部分組成。第一部分：蛋糕中間的脆脆...

[Raymond Blanc]原汁燉蘑菇Mushroom Fricassée

03-24 ByRaymondBlancFromRaymondBlanc'sKitchenSecrets原方可在bbc網站上搜到。用料小法棍½、大蒜一瓣，對半切開用於製作烤麪包丁各類野生菌菇400g（四人份）無鹽黃油30g紅葱頭（bananashallot）½或洋葱¼，切末大蒜一瓣，切末幹...

長相思Sauvignon Blanc·無酒精版

11-25 白葡萄酒長相思·無酒精版菜譜來源漫畫《星期三姐弟》用料桂花綠茶黑胡椒香菜切成末香蕉青椒葡萄果汁冰塊長相思SauvignonBlanc·無酒精版的做法將桂花綠茶煮出香味（煮的效果會比泡的好），然後放入少許黑胡椒和香菜。將香...

從生栗子開始做蒙布朗Mont-Blanc

10-15 做之前看了很多方子，都是用的成品栗子泥和糖漬栗子，但我不想花錢（窮×），所以自己買了13塊錢的去殼栗子做日式澀皮煮。也沒有特意買裱花嘴，用的新手套裝裏的小草裱花嘴。在傳統配方的基礎上添加了大量的朗姆酒和香草膏增加風...

法式蘋果達Apple tart 'Maman Blanc'

03-09 RaymondBlanc’sappletart.用料ForthepastryAllpurposeflour250gButter125gSeasalt1pinchEgg1Coldwater1tsp🍏ForthefillingUnsaltedbutter15gLemonjuice1/2tbspSugar65gVanillaextract1tspHeavycream100mlEgg1Apple3...

『秋日最不願錯過』蒙布朗Mont-Blanc

09-14 喜歡栗子，最甚蒙布朗。沒有它，怎麼過秋天。醇厚的栗子慕斯讓堅果蛋糕的香氣更加馥郁，偏苦味的焦糖香緹恰恰中和了栗子奶油一點點膩，讓栗子的風味更加突出。方子基本取自各大神的書，各家取一段方子可製作6個蒙布朗主要步驟：...

咖啡奶白凍 blanc manger

10-05 四人份。這個方子的亮點：咖啡味然而色白。✔blancmanger，法式牛奶凍。✔因為是基礎方，其實稍微加一些朗姆酒更好。▲◆▲◆▲◆▲◆▲◆▲◆▲◆▲◆用料牛奶300g咖啡豆30g砂糖28g生奶油150g吉利丁5g咖啡奶白凍blancmang...

自制酸奶奶酪fromage blanc

11-24 真正無添加噢用料菌粉1袋濾網鮮牛奶1L自制酸奶奶酪fromageblanc的做法將酸奶機洗淨，用開水燙燙牛奶和菌粉倒入酸奶機，開始做酸奶啦！我喜歡酸一點的，用十小時把濾網和大碗準備好，洗乾淨。待酸奶做好，將之倒入濾網，大碗放在濾...

夏日裏的蒙布朗Mont-blanc➡️栗子奶油蛋糕，“萌🌰”到你心裏！

06-13 栗子蛋糕也叫“蒙布朗”，是以歐洲阿爾卑斯山的俊秀山峯“白朗峯"命名。最早的蒙布朗的外型是照着白朗峯的樣子去做的,因為白朗峯山頂常年積雪,秋冬時因樹木枯萎常呈現褐色，正統的法式蒙布朗表面的栗子奶油是褐色的，後來...

復刻變化Raymond Blanc的烤帶子芝麻菜色拉

09-29 一直想做RaymondBlanc的菜，有一道烤魷魚色拉蠻不錯，也不難，正好學着做一下，因為沒有新鮮的魷魚，就換成帶子，反正都是海鮮，用蝦仁也可以。用料帶子茴香頭西葫蘆芝麻菜油浸西紅柿帕瑪森奶酪復刻變化RaymondBlanc的烤帶子芝麻菜...

勃艮第紅酒燉牛肉（Raymond Blanc）

08-25 一步步跟着theveryhungryFrenchman做的～米芝蓮大廚的菜譜太香了！用料紅酒半瓶牛肩肉500g歐芹一把胡蘿蔔一根洋葱一個香料thyme、香葉、sage、羅勒、rosemary大蒜3-4瓣鹽適量（大廚説嘗很重要）黃油10g植物油適量麪粉1/2cup...

Gâteau au fromage blanc

08-17 吃膩了gâteauauyaourt和gâteauauchocolat換gâteauaufromageblanc試試用料雞蛋4個fromageblanc7.6%500g玉米澱粉100克糖粉40克檸檬糖漿1勺Gâteauaufromageblanc的做法8寸圓模塗黃油撒粉防粘，底部墊烘焙紙。烤箱預熱...

【🇫🇷法式經典】雞高湯 Fond Blanc

12-15 今天我們充滿誠意地向法國米芝蓮三星大廚AlainDucasse拜師，照他的食譜花兩小時把愛的雞高湯慢慢燉好！Allez!不難不難一起來做！用料雞骨架1公斤左右即可白胡椒4粒粗鹽5克白洋葱1個胡蘿蔔2個芹菜1小顆巴黎蘑菇菌柄50克平葉...

蒙布朗蛋糕(Mont Blanc Cake)🍰

08-02 🇫🇷法國人有時詞窮，山是白色的就叫montblanc蛋糕像山就也叫montblanc。不過這個除了中國以外最愛吃栗子🌰的國家做的點心着實也是對了我們的胃口。只是糖真的要減半啊減半，不然每一口都保證甜的直衝你腦袋頂！用料熟板栗...

藍帶牛軋糖Nougat blanc

11-02 方子改自《法國藍帶糕點製作基礎》。牛軋糖加入了大量的堅果，爽脆的口感能讓人口中充滿濃香。配料略有改動，步驟請遵照方子來，藍翔不是夢！做前請看小貼士！用料材料A蜂蜜125克葡萄糖20克材料B細砂糖250克葡萄糖30克蛋清55克...

法餐 9: 白色高湯-雞高湯 FOND BLANC

07-15 在美國電影《龍鳳配》中有這麼一幕，有奧黛麗·赫本飾演的薩布里娜，為了醫治因失戀而受傷的心，去法國有名的烹飪學校學習。薩布里娜不僅在巴黎掌握了烹飪技術，而且也變得更加漂亮，回國時大家幾乎認不出她了。那所烹飪學校就...

白黃油醬汁～ Beurre blanc

11-13 適合搭配海鮮的法式醬汁。【注意】整個過程温度不要高於58°C，否則蛋白質分解，會導致油脂分離。也不要低於27°C，醬汁會凝固。用料乾白葡萄酒1杯白酒醋1/2杯葱1大匙（切碎）鹽適量無鹽黃油1磅（約0.45kg）白黃油醬汁～Beurreblanc...

Mont Blanc Cheesecake

05-30 搬運自cookingtree用料栗子醬栗子泥熟栗子110g+水75g打成泥糖12g紅糖7g玉米糖漿7g牛奶15g打發淡奶油80g餅底消化餅乾50g融化黃油25g芝士糊奶油奶酪135g糖20g雞蛋1個淡奶油40g煉乳10g玉米澱粉7g檸檬汁1小匙栗子罐頭100...

雞肝芭菲（來自Raymond Blanc 的食譜）

11-22 RaymondBlanc(雷蒙德)最有名的食譜之一【ChickenParfait】(雞肝芭菲或者雞肝凍糕）。雞肝芭菲的口感非常細膩，有點像奶油，但是又不像雞肝醬那樣不成形；而且味道上完全不會有腥味或者肝臟的苦味；外層的香草黃油，不但可以起到...

法式蒙布朗（Mont Blanc）蛋糕

08-24 蒙布朗蛋糕，來自於法文MontBlanc，是阿爾卑斯山“白朗峯”的法文名。在甜點界，蒙布朗蛋糕的意思就等同於使用栗子製作的蛋糕。它的裝飾方法多種多樣，但一般都是將栗子泥以線條狀擠在蛋糕上作為裝飾。這種裝飾方法，喜歡的人...

驚為天人的白葡萄梅子酒Sauvignon Blanc Umeshu

03-07 快手偷懶的做法意外的好喝千萬別錯過喝完你會回來謝謝我用料青梅1斤白葡萄酒1瓶密封瓶1個驚為天人的白葡萄梅子酒SauvignonBlancUmeshu的做法青梅洗淨，清水浸泡2小時，平鋪晾乾，保證無油乾淨。梅子捂熟一點。拿叉子戳一圈...

【FROMAGE BLANC&白奶酪】

05-14 搬運了法國主婦的做法用料牛奶1L凝乳酶4滴乳清100g【FROMAGEBLANC&白奶酪】的做法準備接觸的一切用具都要乾淨無水無油；牛奶和乳清混合，加熱到30°c；再加入凝乳酶攪勻，蓋上蓋子靜置12-24小時；這段時間之內，牛奶會凝固，之...

外灘字母酒店blanc rox白汁

08-21 老大給的白汁配方，比我自己的多了一勺黃芥末用料黃油100-150克麪粉20克冷牛奶100-150克黃芥末1勺大蒜一瓣瓣豆蔻2-3個外灘字母酒店blancrox白汁的做法黃油中小火融化麪粉過篩倒入黃油中，充分炒熟但不上色牛奶加温煮豆蔻...