超方便的醬牛腱

一週做一次 做一次可以吃一週的醬牛腱！

操作的時間算起來也就十分鐘 而且超級容易 失敗率很低～
沒有滷包也可以！我買了但是一般都懶得用哈哈

用料  

超方便的醬牛腱的做法  

1. 牛腱解凍 泡冷水一小時左右

2. 牛腱冷水下鍋 大火燒開 撇去浮沫 （可以在中間橫向切開 比較方便後面的操作 - 看圖5）
   
   同時準備葱蒜姜

3. 鍋中放油 小火放冰糖

4. 糖化了之後馬上就放入葱薑蒜

5. 放入牛腱 每邊都煎一下
   
   （切開的牛腱的狀態～）

6. 變成這樣微微焦黃

7. 之後放料酒 放老抽 牛腱翻拌均勻

8. 這裏有兩個選項
   
   1. 如果是第一次做的話 放4-5勺醬油
   
   2. 如果是之後做的話 把解凍好的之前的湯放進去 （圖片裏左上角的冰坨坨就是之前凍起來的湯）

9. 倒入剛才牛肉焯水的湯 （去過浮沫了應該是很乾淨的狀態）沒過牛肉 大火煮開
   
   第一次做的話，放滷包（沒有其實也行哈哈）
   
   這裏可以稍微嘗一下湯的味道 正常偏鹹一點比較好～不夠鹹的話再加一點醬油

10. 大火煮開之後蓋蓋子改小火 70分鐘左右
    
    之後關火 自然放涼 晚上整個放入冰箱放涼 （包含料汁）

11. 第二天拿出來 大火燒開轉小火40分鐘
    用筷子試一下可以扎進去就是熟了
    
    之後拿出來晾涼 放冰箱保存會比較方便切

12. 剩下的湯可以做牛肉麪
    也可以放入袋子凍起來下次用（參照第八步）

小貼士

耶～