滷菜的做法 - 學習滷菜技術 - 滷的做法大全

12-22 滷菜有味又不上火，老少皆宜。這次要把愛吃的菜滷個遍！準備了牛肉、土豆、香乾、鵪鶉蛋、蓮藕。用最簡單的方法做的，味道絕絕子~過程沒有拍照~騰不出手哈哈哈請見諒~用料生抽8勺老抽2勺幹辣椒10個鹽看心情八角5個桂皮1塊...

03-15 因為小孩喜歡吃周黑鴨，所以自己改良了一下，味道獨特非常適合小孩子吃。用料鴨貨4~5斤薑片適量料酒適量油5克（炒糖色用）糖80克（炒糖色用）水1500克或者高湯同樣的克數辣椒1~5個花椒15克食用油170克薑片適量調味用:生抽60克老...

自制滷肉，無敵香

12-13 有種味道，是爸爸的味道……吃到它，就會有家的味道~就算胃口再不好的時候，蒸一碗熱騰騰的大米飯，把做好的肉肉切成片片，蓋在米飯上一層……瞬間胃口大開用料豬肉自選可肥可瘦（梅花肉，牛肉都試過）冰糖適量老抽兩勺八角兩個桂皮...

簡易版滷花生「快手」

12-29 疫情在家想吃只能自己動手用料花生醬油鹽葱姜大料（花椒，八角，香葉，桂皮）胡椒粉幹辣椒簡易版滷花生「快手」的做法花生🥜先浸泡一會洗乾淨鍋中加水沒過花生，放入準備好的鹽、醬油、胡椒粉、葱姜、幹辣椒、大料，大火燒開燒開以...

家庭版滷牛腱

12-29 香料沒有就做不出噴香的味道，簡易版用料牛腱2只1500克花椒30粒八角個香葉片桂皮1根塊草果（可無）1個豆蔻（可無）1個小茴香（可無）3克白芷（可無）2片葱5根姜3片老抽（上色）3勺生抽（入味）4勺蠔油（吊鮮增香）2勺冰糖20克料酒4勺鹽適量家庭版滷...

滷煮墨魚

12-29 之前看港式滷煮墨魚的視頻，吸引到了，自己來做一下嘿嘿🤤🤤🤤用料墨魚1只老抽1勺鹽1勺料酒1勺姜3片醬油2勺滷煮大料一小搓葱一根冰糖8塊滷煮墨魚的做法準備一隻可愛的墨魚背部劃一刀，把墨魚鞘取出來。據説有藥用價值，不會...

泡椒糟滷鳳爪（鴨爪）

03-19 這個泡鴨爪的方法是跟閨密學的，她長期在浙江工作，據説是一個温州朋友教的，應該算是那邊的一道比較受歡迎的小吃，做法相對正宗。主要是我覺得味道挺好。用料鴨爪1斤白醋1瓶糟滷1瓶白泡椒（野山椒）適量雞精適量白糖適量姜蒜適...

滷牛腱子|自己在家就能做！簡單方便還好吃！

01-02 在外邊買的總感覺不是那個味兒，自己在家嘗試着做了一下，簡單方便還好吃，特別適合減脂時期的我～這個方法分享給大家。用料牛腱子2斤薑片8片小米辣3個乾紅辣椒5個花椒一小把冰糖適量香葉3片八角2個桂皮3塊生抽2勺老抽1勺鹽...

周黑鴨100%還原製作

12-12 絕對還原！用料鴨貨1500克花椒50克麻椒10克八角4個香葉3片桂皮1根小茴香10克幹辣椒15克冰糖30克花薑片5片生抽5勺老抽3勺料酒2勺甜麪醬50克濃湯寶1塊啤酒500毫升白芷2片鹽2勺清水1000毫升周黑鴨100%還原製作的做法鴨貨...

滿室飄香滷鴨料

03-21 冰箱裏有隻冰鮮鴨，雖是家養，顯然用於白切或炒鴨都會少幾分鮮味了。滷鴨則可以藉助各種香料把鴨味提取出來。用料香葉5－6片桂皮2塊八角2－3只陳皮少量滿室飄香滷鴨料的做法滷鴨材料搭配好。香葉幾片，陳皮少量，放多會澀。八角...

辣滷鴨掌|社畜的快樂掌法

03-05 要我説，“引人犯罪”的街頭小吃榜單裏，辣滷、滷味，必須得有姓名。看着它們，人腦中就不禁匹配出“喝酒、看劇、啃鴨掌”的畫面來，畫面四周還散着白光，這就是幸福的幻想。那麼接下來，就用雙手成就自己的夢想吧——用料鴨掌克姜...

滷鴨翅&鴨胗&鴨腸&滷一切喜歡的😋

01-03 居家對於一些零廚藝的小夥伴簡直是考驗，所以根據經驗值和喜好出了一些菜譜，讓小夥伴們一起享受烹飪的快樂吧😄用料鴨翅500g鴨胗500g鴨腸200g豆乾300g香葉5片幹辣椒若干八角3個桂皮1塊冰糖一把葱3段姜3片麻椒1把小茴香1...

又來擼面🍜啦「蒜薹雞蛋打滷麪」

12-21 奧，又是吃撐的一天😂😂😂大晚上的罪過罪過呀。。。喜歡麪條的一定不要錯過，雖然是素滷麪🍜但是真的會香迷糊哦！用料蒜薹1把雞蛋4個小油菜4棵大蝦6只鮮麪條1份料汁：生抽1勺老抽1勺蠔油1勺黃豆醬2勺雞精1勺玉米澱粉1勺清水...

滷豬頭肉（白滷高壓鍋版）

12-27 用料豬頭1個葱2根姜6片八角3～5個桂皮2塊白芷1片辣子王3個花椒19粒花生油50克糖色（或者冰糖現炒）1勺香葉3-5片滷豬頭肉（白滷高壓鍋版）的做法豬頭肉燒製洗淨鋸成三段、喜歡豬腦花的要記得扣整的下來漂水做麻辣豬腦花（時間緊迫...

孩子超愛吃的滷雞翅根

12-26 用料雞翅根20個或者換成雞腿5個煮好的雞蛋5個薑片3大片葱段3大段生抽6勺老抽2勺蠔油2甩（約1勺）醋1小勺啤酒1/2聽冰糖1湯勺花椒1湯勺茴香籽1/2勺八角2個香葉1片幹辣椒根據口味可不放孩子超愛吃的滷雞翅根的做法大概就是...

滷肉飯（豬肉版）（4⭐）

01-02 娃喜歡吃這菜裏的蛋，一口氣吃了2個。老婆説，這菜燒的水太多了。這菜燒的還是我老毛病，太鹹了。以後，放生抽：1、一定要先倒到勺，不要直接倒。2、生抽一開始要少放點，到最後完成前，嘗味時，不夠再加鹽。用料帶皮後腿豬肉250克香菇...

滷排骨雞蛋

12-30 用料排骨克雞蛋個八角個香葉桂皮薑片幹辣椒個料酒勺糖克生抽勺老抽勺耗油鹽滷排骨雞蛋的做法如圖，雞蛋煮好剝殼，排骨煮出血水撈出洗淨控幹水分鍋中倒油，加入圖中香料，炒香，加入排骨，老抽，生抽，醬油，鹽和白糖翻炒，加入開水，燜煮半...

滷牛肉/牛腱子

12-30 牛肉可切塊也可切片根據自己的喜好提前規劃好再做滷煮用料牛腱子姜料酒鹽冰糖生抽老抽蠔油雞精花椒八角香葉桂皮豆瓣醬滷牛肉/牛腱子的做法最好是有壓力的電飯鍋做法：牛腱子切大塊(或者不切)，料酒姜泡30分鐘以上薑片料...

零難度自制辣滷鴨貨，宅家零嘴一起啃不停

12-29 夏天來啦，是不是偶爾的又開始食慾不振了？這時候就需要吃點重口味的辣滷冷盤，在炎炎夏日裏再配上一杯冰可口可樂，還有比這更豪華的消夏套餐嗎？花椒的麻、幹辣椒的辣、混合着一些些的甜味，我們四川人是最喜歡吃這種麻辣中帶點...

無敵醬鴨舌

12-08 簡單但美味絕絕子甜辣醬鴨舌來襲～用料鴨舌1000克姜10片老抽60克生抽60克料酒200克冰糖50-60克紅辣椒20-30克花椒12-15克桂皮1小塊香葉6-7片無敵醬鴨舌的做法生鴨舌解凍泡血水（加解凍我泡了一晚上血水泡掉腥味會減少很多...

葷素搭配的放心周黑鴨

12-12 用料肉類：鴨翅，無骨鴨掌，鴨腸，雞腳，雞腎素菜類：海帶豆乾，藕片，鵪鶉蛋。調味料一：料酒，生薑，花椒，葱一根。調味料二：八角，桂皮，香葉，蓽撥，草果，青花椒，紅花椒，幹辣椒；啤酒一瓶；生抽、鹽、蠔油，紅糖適量。濃湯寶一顆，生薑幾片、葱兩根葷素搭配的...

滷耙雞腳

12-30 用料雞爪只滷耙雞腳的做法雞腳洗乾淨，焯水雞腳放入高壓鍋，放葱姜八角香葉，壓20分鐘準備佐料，和豆瓣醬下鍋翻炒放水煮大火收汁，放小葱出鍋...

媽媽牌滷豬蹄

12-30 用料豬蹄半隻八角2個香葉1片桂皮1小塊醬油3-4勺鹽1鹽勺冰糖適量蒜1整個香菇適量雞蛋5個媽媽牌滷豬蹄的做法豬蹄泡去血水，洗乾淨，水開去除血沫，再洗一遍。加入一點水，不用多。香料，醬油，鹽，冰糖，香菇，蒜頭。豬蹄高壓鍋上氣後壓2...

夏天做飯不會熱：蒸滷排骨

01-03 原配方來自：米菲的小飯桌，附在菜譜最後。這個方法最好的是用蒸烤箱做完全不會熱，特別適合夏天做。用料排骨500克洋葱半個大蒜3瓣八角1個醬油3勺料酒3勺鹽1勺蠔油2勺糖1勺致美齋桂花喼汁1勺夏天做飯不會熱：蒸滷排骨的做法...

滷魷魚

03-20 用料魷魚生抽老抽料酒少許糖少許葱少許姜兩片開水滷魷魚的做法魷魚洗淨控水，葱切小段，薑切片鍋內倒少許油，燒熱下葱姜炒香，然後下魷魚翻炒炒至魷魚稍稍變硬，加入生抽，老抽，料酒和少許糖，翻炒均勻後倒入開水，蓋上鍋蓋，中小火滷一...