萬能蒜蓉醬｜蒜泥茄子
來源：美味食譜館 2.36W
用料
| 茄子 | 2個 |
| 萬能蒜蓉醬： | |
| 油 | 適量 |
| 大蒜 | 一頭 |
| 小米椒 | 適量 |
| 葱花 | 適量 |
| 鹽 | 一點 |
| 蠔油 | 一勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 白糖 | 半勺 |
萬能蒜蓉醬｜蒜泥茄子的做法
大蒜切成蒜泥，小米辣切碎，茄子切段，小葱切成葱花
茄子切段冷水上鍋蒸，水開後再蒸五分鐘就差不多了，茄子蒸好後晾涼，撕成條備用
炒蒜泥：起鍋燒油，再放一勺豬油（個人覺得豬油好吃，沒有的話就不放），三分之一蒜泥冷油下鍋，小火翻炒至微黃，下另外三分之一蒜泥和小米辣，翻炒至斷生，調入蠔油生抽鹽糖，翻炒幾下，關火，再放入剩餘蒜泥，翻拌均勻，就可以了
炒好的蒜泥澆在茄子上就可以了
![萬能蒜蓉醬｜蒜泥茄子的做法步驟圖 第2張]( "萬能蒜蓉醬｜蒜泥茄子的做法步驟圖 第2張")
小貼士
蒜泥不用水洗，這樣就少了蒜香味
蒜泥分三次加入，大蒜在不同的熟度下，香味差異也是比較大的，金蒜的焦香氣，熟蒜的醇香味，生蒜的辛辣融合在一起，成就了這道靈魂醬料
