紫菜豆腐蒸螃蟹

覬覦好久的一道菜，終於，在產前的某一天，拖着37+5的孕身，給家人做了這道受好評的菜譜，色香味俱全，可憐了沒有帶牙套的爺爺，愣是吃了2小時才把螃蟹啃完～

用料  

紫菜豆腐蒸螃蟹的做法  

1. 煮沸一鍋水，加入一茶勺鹽，關火後把半盒內酯豆腐滑入，浸泡約5分鐘。

2. 紫菜入涼水浸泡10分鐘，擰乾水分，鋪在盤底，焯過水的豆腐瀝乾水分切片鋪在盤底。（此步驟應保證儘可能去掉多餘水分）。

3. 清洗螃蟹後對半剪開。

4. 煎蟹：
   炒鍋放2瓷勺油，同時放入薑片和花椒粒；開中小火慢慢燒熱油，順便把香味激發出來；
   螃蟹切面朝下豎起來，中火煎1-2分鐘；

5. 焗蟹：
   順着鍋邊淋入魚露，再淋入約50ml米酒或黃酒或清水，蓋上鍋蓋小火焗1分鐘讓螃蟹入味。

6. 焗到半熟的螃蟹碼在紫菜豆腐上，連帶鍋裏的湯汁，花椒，薑片一起碼上。蓋上錫紙或保鮮膜，入沸水鍋裏蒸5分鐘。

7. 蒸好後撒上葱段就好了(●°u°●)​ 」

小貼士

1.紫菜及焯好水的豆腐切記瀝乾水分，這樣才能保證蒸好的成品濃集螃蟹和調料的香味。
2.淋入魚露及料酒時順着鍋邊，因為鍋邊油少温度高，更能激發調料的香味。
3.感謝：此菜譜學習於田螺姑娘，一個集美貌與才華於一身的健身姑娘，給她打call～可微信搜索之哈～