帶蓋白吐司

用料  

帶蓋白吐司的做法  

1. 麪粉、砂糖、鹽、酵母、水。揉成表面光滑的麪糰

2. 加入黃油揉至完全擴展。

3. 基礎發酵

4. 發酵完成後輕排氣，分割3份滾圓。鬆弛20分鐘後，擀成長條狀由上往下捲起放入吐司模。

5. 濕度85％、36-38度，做最後發酵約60分鐘。

6. 最後發酵完成的麪糰約九分滿，蓋上蓋，放入預熱好的烤箱。用200度烤30-35分鐘，取出模具輕敲脱模即可。