家常香辣烤魚（烤箱版）

我和家人都愛吃魚，尤其是烤魚，每次去飯店吃，價錢貴還配菜少，決定自己做起來～

用料  

家常香辣烤魚（烤箱版）的做法  

1. 新鮮活魚去內臟去腮，洗淨，從脊背處對半切開，但肚子連着不要切斷，身上劃上幾刀入味。
   將料酒，鹽，生抽，黑胡椒粉，白胡椒粉，孜然粉倒入，放入薑片，葱絲，均勻塗抹在魚身上，醃製至少半小時。

2. 醃製完成後，烤箱上下管200℃預熱後，魚皮面朝上烤25分鐘，翻面再烤5分鐘。

3. 烤魚時就可以準備配菜了，將自己想吃的蔬菜切片或切條，不好熟的比如藕，蘑菇等先焯水斷生。
   起鍋放油，放入花椒，郫縣豆瓣炒出紅油後，放入一塊火鍋底料，幹辣椒，蒜，洋葱繼續翻炒，待火鍋底料炒化後，倒入焯好水的食材，炒至調料均勻沾滿食材，倒入兩碗水，煮開後再放入易熟的食材例如豆腐皮，魔芋絲等。
   全部食材放入後，煮兩分鐘即可關火。
   

4. 煮好的食材鋪在大瓷盤下面，上面放上烤好的魚，將煮食材的湯底倒入，整盤烤魚再放入烤箱，200℃烤10分鐘，撒上香菜即可享受美味啦～