紅茶杏仁瓦片

原方摘自《茶甜點》-信太康代
第一次做這個方子 成功率也比較高
原方使用的是20×20cm的烤盤
我圖方便直接用的28×28cm的烤盤
自己杆了個大小差不多的長方形就ok啦

用料  

紅茶杏仁瓦片的做法  

1. 將軟化至室温的無鹽黃油和起酥油放入攪拌盆內用電動攪拌機拌勻，待顏色發白後加入雞蛋，檸檬皮，香草精（沒拍步驟圖的我……）

2. 將步驟1混合後加入紅茶酥餅原料2，用刮刀使用切板方法將兩種原料混為一體，將混合好的麪糊放到操作枱上，擀成適合鐵盤的大小。烤箱預熱至180度

3. 烤盤上鋪上烘焙紙，再將2鋪上去，覆上保鮮膜再用手壓平，壓平後揭去保鮮膜，放入180度已預熱好的烤箱中烤制15-18分鐘（根據個人烤箱決定）

4. 將 杏仁瓦片原料除杏仁片外全部混合以中火熬煮，當整體呈淡淡的焦糖色加入杏仁片並離火攪拌。（再次忘記拍步驟圖……）

5. 將步驟四倒在烤制好的紅茶酥餅上，均勻攤平，再以180度烤制10分鐘（注意觀察顏色不要上色過度哦）

小貼士

起酥油我用的是日清的人造起酥油（購自香港）
材料2裏有個烘焙粉，我是沒有放的，因為沒辦法判定什麼是烘焙粉
（原諒我也是小白）
出爐後一定要轉移到冷卻架上冷卻 在尚有一點餘温的時候再去切整個杏仁瓦片！
要有耐心 要不然糖不能成型 切開就不好看了！
（不要問我為什麼知道。。。）