蛋黃酥的誕生

用料  

蛋黃酥的誕生的做法  

1. 鴨蛋黃噴少許白酒（去腥味）入烤箱180度烤10分鐘。

2. 把油皮的所有材料混合揉成麪糰，用保鮮膜包裹後鬆弛15分鐘，把酥皮揉成麪糰包好待用。

3. 豆沙按20g一個的量分好，揉圓按扁後把蛋黃包進豆沙裏，用虎口一點一點往上收，最後揉圓。

4. 這時候油皮也鬆弛好了，等量分成18份，酥皮也等量分成18份，這個過程一定要蓋保鮮膜，防止變幹。取一個油皮按扁，用油皮包裹酥皮，依舊是用虎口收，依次包好所有面團。

5. 取一個麪糰按扁，擀成舌狀，從上往下捲起來，依次做完18個。然後再繼續重複這個操作，把麪糰擀開再捲起來，這次就變成比較短的麪糰了（這步忘記拍照了，只有卷好的圖片）

6. 做完後取一個麪糰用手指在中間按一下，把兩頭捏在一起後按扁，用擀麪杖擀圓，大小能包住餡就可以了。手法跟前面一樣，收口朝下。

7. 刷兩遍蛋黃，撒上黑芝麻

8. 預熱烤箱，中層180度，烤30分鐘
   

9. 真的是特別酥特別好吃吶