牛排做的牛肉乾

牛肉乾對牛肉説
哥們兒，我先乾為敬！

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用料  

牛排做的牛肉乾的做法  

1. 準備材料，做牛肉乾一般選用黃瓜條，今天突發奇想奢侈的用草飼的牛排來試了一次，沒想到口感超好！

2. 小米辣切片，姜一塊切片，一塊切絲備用

3. 牛排自然解凍後，逆紋切條，剔除筋膜和肥肉

4. 為了更入味，我改刀成粒狀，如果喜歡吃着過癮的，可以就保持條狀

5. 改刀完畢

6. 用純淨水反覆洗淨血水，浸泡20分鐘

7. 一直洗到水清為止，撈起濾幹備用

8. 加入啤酒、白胡椒粉和糖，拌勻後醃製15分鐘

9. 再加入小米辣、薑絲、生抽、老抽、桂皮、香葉、八角，拌勻

10. 覆上保鮮膜，放入冰箱冷藏5小時以上，過夜都沒問題哦～

11. 醃製好的牛肉就是這樣

12. 挑出肉粒，其他醃料不要了

13. 熱鍋冷油，下花椒、薑片、香葉、桂皮，小火炒香

14. 不停翻炒，炒至斷生，水份全部炒出來

15. 炒好後瀝乾水份，把多餘的佐料全部選出來

16. 放入一個碗中，加十三香、生抽、白糖、孜然粉、祕製辣椒粉包（如果是做給孩子吃就不放辣椒粉）

17. 拌勻靜置一會兒，讓肉肉吸收一下

18. 烤箱預熱好150度，4D熱風，1小時

19. 中途需要翻面

20. 裝盤，撒上白芝麻，這樣做的牛肉乾軟硬度剛剛好、成品率約45%

21. 如果是做給孩子吃的，可以適當調少烤制時間，口感更軟更化渣一些，不用放辣椒粉，調料也適當減少即可

22. 一口一個，停不下來的美味～

小貼士

覺得牛排太奢侈的，黃瓜條是牛肉乾的正確打開方式(•‿•)