熱狗梅花面包
來源：美味食譜館 1.79W
用料
| 高粉 | 200g |
| 低粉 | 50g |
| 細砂糖 | 20g |
| 即發乾酵母 | 3g |
| 鹽 | 1/2小匙 |
| 全蛋 | 1個 |
| 水 | 120g |
| 無鹽黃油 | 20g |
| 葱花 | 80g |
| 色拉油 | 1大匙 |
| 黑胡椒粉 | 1小匙 |
| 白芝麻 | 適量 |
熱狗梅花面包的做法
除黃油外的其他麪糰材料混合揉成團，麪糰光滑稍有筋性後加入軟化的黃油揉至擴展階段（能拉出稍透明的薄膜），放温暖濕潤處（温度約28℃，濕度約75%）發酵至2-2.5倍大，手指沾乾粉戳洞不回彈
排氣後，將麪糰分成60g/個，滾圓，蒙保鮮膜鬆弛10-15分鐘
取一面團由中間向上向下擀成長舌形，包入1根熱狗腸將收口捏緊
收口捏緊，用切面刀切等距的4刀，頭尾交叉打開，再整理成梅花形；擺上烤盤，放温暖濕潤處（温度約38℃，濕度約85%）二次發酵，至體積約2倍大
製作葱花餡：（圖略）將葱花、打散的全蛋、胡椒粉、色拉油混合均勻後拌入鹽（最後放鹽可防止葱花出水）
麪糰中心放適量葱花餡，再撒上白芝麻，烤箱預熱，170度約15分鐘（時間温度視自家烤箱調節）
