夏天啤酒好夥伴:茄加肉

在我上小學的時候，暑假都是在外婆家度過。每天的日子是:各種肉，冰棒，椰子汁，藿香茶，玉米粥。特別是晚飯時，一大盤子的茄夾肉，配着啤酒喝，好吃得不得了。我們孩子也喝飄飄的。轉眼我成了媽媽，我的小饞貓也是愛吃肉的。所以老饞貓動手給孩子做吧。🐱

用料  

夏天啤酒好夥伴:茄加肉的做法  

1. 1.在菜市場就把肉絞好。
   2.回家洗淨茄子，去蒂，對半切開，豎着劃刀，等待塞肉。
   （原諒我，滿手是肉末，沒法拍照，用這個圖頂下吧。
   

2. 3.半塊姜切丁，葱切段，入料理機打成更細的末兒。
   4.用嶄新醫用紗布一塊，分若干次，擠出姜葱末的水，得到葱姜水。

3. 5.把葱姜水，少量料酒，少量鹽，拌入肉餡。
   6.將茄子從一邊開始塞肉，四隻半茄，都塞好了。

4. 7.平底剷剷起茄子，大圓勺扶住，入油鍋。這樣不易濺到身上。入鍋鏟勺配合，出鍋也是鏟勺配合。
   

5. 8.中火，入油鍋炸。平面浸在油裏面炸，圓面朝上，不斷用圓勺舀熱油澆。
   9.一直到茄夾裏的肉顏色變金黃，就可以撈出來了。

6. 10.炸好的茄加肉。

7. 11.炸好之後，餘油出鍋。刷洗一下。加適量開水，李錦記蒸魚豉油或者生抽，冰糖粉，一點鹽。調勻，入茄夾肉，燒一會兒就可出鍋了。

8. 12.好吧，中午燒了兩個半茄，小饞貓一人就吃了一個。🌸

小貼士

幾個注意點:
1.為什麼非要弄姜葱水？
因為小饞貓對胡椒粉，生薑，葱很反感，只要肉餡類食物，比如餃子，被她嚐出有生薑粒，在裏面，就吐吐吐，頭一甩，不吃了。大人吃，可直接加葱薑末兒。
2.為什麼非要鏟子和圓勺配合？
因為大饞貓一次做菜被飛出的大油滴傷到眼皮，至今還有痕跡，毀容啊。所以特別注意不被油濺到。
3.油温一定要中火麼？
是。因為茄子的圓面一直朝上，靠不斷澆油才熟，平面是泡在油裏的。要想都熟，而且都不焦。就得中火。反正，火別大。