豬肚三吃：椰子豬肚雞湯+豬肚炒鹹菜+沙姜豬肚絲

用料  

豬肚三吃：椰子豬肚雞湯+豬肚炒鹹菜+沙姜豬肚絲的做法  

1. 椰子豬肚雞
   準備食材：豬肚1個+雞半隻+椰子3個+小馬蹄1包+紅棗6顆+枸杞20顆+薑片3片+胡椒粒20粒。
   把雞洗乾淨剁成塊裝碗中，放少許姜葱水去腥，待用。
   把椰子敲開倒出椰汁，椰肉1個切段煲湯，另1只+老椰肉放破壁機加少許清水，攪成椰汁過濾，待用。

2. 洗豬肚：豬肚放入盆中，加入麪粉+食鹽，反覆搓洗豬肚，重複2-3次，倒入白醋，再反覆搓洗乾淨。
   鍋放清水，放入豬肚+料酒+薑片，焯水撈出過涼洗乾淨，切成段，待用。

3. 鍋熱油，放入薑片+胡椒粒(用刀壓半碎)+豬肚煸炒香，倒入清水燒開，再全部轉入砂鍋，加入椰肉+小馬蹄燒開轉小火燉煮50分鐘；
   (時間到，撈出大半豬肚，做豬肚炒鹹菜和涼拌沙姜豬肚)。
   把雞塊+椰汁+紅棗倒入煮熟約15分鐘，撇去浮沫，撒入枸杞。
   調味：食鹽適量，即可開吃。椰子豬肚雞，完成！

4. 豬肚炒鹹菜
   準備食材：豬肚1/3+潮州鹹菜1包+青紅椒各1個+芹菜2根+姜葱若干。
   把鹹菜洗乾淨切絲焯水，倒入鍋中炒幹水分，待用。
   把豬肚切絲；姜葱芹菜青紅椒切段。

5. 鍋熱油，依次放入薑絲+豬肚+青紅椒+芹菜+鹹菜，大火爆香。
   調味：熗入料酒一圈+食鹽少許+魚露少許+生抽少許+胡椒粉少許，勾入薄芡快速翻炒均勻，撒入葱段炒均勻盛出，裝盤。豬肚炒鹹菜，完成！

6. 涼拌沙姜豬肚絲
   準備食材：豬肚1/3+小米椒1個+紅葱頭2個+沙姜2個+葱段3根+香菜8根+(碎花生)。
   把豬肉切絲；小米切圈；紅葱頭和沙姜剁碎；葱切絲；香菜切段，待用。

7. 準備小碗涼拌汁：沙薑末+紅葱頭末+小米椒+葱段+熗入熱花生油拌勻；加入食鹽少許+生抽1勺+香油半勺+白糖少許翻拌均勻。
   把涼拌汁倒入豬肚，用手捉拌勻，加入香菜繼續翻拌均勻即可(撒入碎花生)。涼拌沙姜豬肚絲，完成！

8. 👌👌

小貼士

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