雞蛋西紅柿炒蕎麥掛麪

用料  

雞蛋西紅柿炒蕎麥掛麪的做法  

1. 紫甘藍切成長絲，大蒜頭切成蒜末，香葱切成葱花，小米椒切末，西紅柿切小塊，備用。

2. 燒熱水，水開下掛麪，我選的是蕎麥掛麪，按個人可口選其他掛麪也可以，面煮5分鐘左右，煮熟撈出放入冷水中備用。

3. 中火熱鍋，倒入少許橄欖油，敲入兩顆雞蛋，轉小火煎蛋，蛋成形後用鍋鏟將蛋炒碎，炒香後放一旁備用。

4. 中火熱鍋，加入少許橄欖油，放入蒜末、小米椒，翻炒出香味倒入西紅柿和紫甘藍繼續翻炒，如果油煙比較大可以倒入少許清水，將西紅柿差不多炒爛加入雞蛋，加入少量鹽繼續翻炒二分鐘左右，將煮好的掛麪濾幹水放入鍋中繼續翻炒，動作要輕柔，力度太大容易弄斷面，加入生抽和香葱繼續炒一分鐘左右，關火，出面

5. 一盤色香味俱全健康低油的西紅柿蛋炒掛麪就搞定了。