茄汁雞扒
來源：美味食譜館 1.63W
用料
| 雞腿 | 2只 |
| 番茄 | 3個 |
| 姜 | 2－3片 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 檸檬 | 半個 |
| 料酒 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
茄汁雞扒的做法
三個番茄洗乾淨底部劃十字刀，準備燙水去皮
![茄汁雞扒的做法步驟圖，茄汁雞扒怎麼做好吃 第2張]( "茄汁雞扒的做法步驟圖，茄汁雞扒怎麼做好吃 第2張")
下入煮開的水裏燙大概三分鐘
![茄汁雞扒的做法步驟圖，茄汁雞扒怎麼做好吃 第3張]( "茄汁雞扒的做法步驟圖，茄汁雞扒怎麼做好吃 第3張")
燙好的番茄過一遍涼水，去皮
![茄汁雞扒的做法步驟圖，茄汁雞扒怎麼做好吃 第4張]( "茄汁雞扒的做法步驟圖，茄汁雞扒怎麼做好吃 第4張")
去皮去蒂去瓤的番茄切成丁備用（PS：我是不喜歡瓤的口感所以去掉了，喜歡瓤或者有破壁機的可以不去）
![茄汁雞扒的做法步驟圖，茄汁雞扒怎麼做好吃 第5張]( "茄汁雞扒的做法步驟圖，茄汁雞扒怎麼做好吃 第5張")
把剛剛切好的番茄丁分次加入攪拌機裏打成泥，攪拌機夠大或者是破壁機的可以一次性放入
![茄汁雞扒的做法步驟圖，茄汁雞扒怎麼做好吃 第6張]( "茄汁雞扒的做法步驟圖，茄汁雞扒怎麼做好吃 第6張")
打成泥了
![茄汁雞扒的做法步驟圖，茄汁雞扒怎麼做好吃 第7張]( "茄汁雞扒的做法步驟圖，茄汁雞扒怎麼做好吃 第7張")
鍋中放油
![茄汁雞扒的做法步驟圖，茄汁雞扒怎麼做好吃 第8張]( "茄汁雞扒的做法步驟圖，茄汁雞扒怎麼做好吃 第8張")
放入剛剛的番茄泥進去炒，要一直攪拌，小火，防止粘鍋
![茄汁雞扒的做法步驟圖，茄汁雞扒怎麼做好吃 第9張]( "茄汁雞扒的做法步驟圖，茄汁雞扒怎麼做好吃 第9張")
關火，加入半個檸檬的檸檬汁，還有白砂糖，喜歡甜的可以多放一點
![茄汁雞扒的做法步驟圖，茄汁雞扒怎麼做好吃 第10張]( "茄汁雞扒的做法步驟圖，茄汁雞扒怎麼做好吃 第10張")
開小火繼續攪拌
![茄汁雞扒的做法步驟圖，茄汁雞扒怎麼做好吃 第11張]( "茄汁雞扒的做法步驟圖，茄汁雞扒怎麼做好吃 第11張")
出鍋前加鹽，鹽要比糖少
![茄汁雞扒的做法步驟圖，茄汁雞扒怎麼做好吃 第12張]( "茄汁雞扒的做法步驟圖，茄汁雞扒怎麼做好吃 第12張")
出鍋備用
![茄汁雞扒的做法步驟圖，茄汁雞扒怎麼做好吃 第13張]( "茄汁雞扒的做法步驟圖，茄汁雞扒怎麼做好吃 第13張")
又是熟悉的兩隻大雞腿，剔骨
![茄汁雞扒的做法步驟圖，茄汁雞扒怎麼做好吃 第14張]( "茄汁雞扒的做法步驟圖，茄汁雞扒怎麼做好吃 第14張")
雞腿肉放入姜，料酒，生抽，鹽，糖，進行抓拌均勻，醃製半小時
![茄汁雞扒的做法步驟圖，茄汁雞扒怎麼做好吃 第15張]( "茄汁雞扒的做法步驟圖，茄汁雞扒怎麼做好吃 第15張")
鍋中放油，雞腿肉皮朝下放入鍋中
![茄汁雞扒的做法步驟圖，茄汁雞扒怎麼做好吃 第16張]( "茄汁雞扒的做法步驟圖，茄汁雞扒怎麼做好吃 第16張")
煎的差不多了，淋一半剛剛炒好的番茄醬去燜熟
![茄汁雞扒的做法步驟圖，茄汁雞扒怎麼做好吃 第17張]( "茄汁雞扒的做法步驟圖，茄汁雞扒怎麼做好吃 第17張")
出鍋擺盤，開吃~
![茄汁雞扒的做法步驟圖，茄汁雞扒怎麼做好吃 第18張]( "茄汁雞扒的做法步驟圖，茄汁雞扒怎麼做好吃 第18張")
小貼士
剩下的番茄醬可以留着下一餐用，也可以拿來煮麪，我是打算留一半煮意麪所以才做那麼多，想一次吃完的可以減少分量或者買個頭小一點的番茄
