糖醋彩椒炒素鱔

素鱔，自然與魚無關，因為剪成條狀的香菇形似鱔魚而得名。
做法也比較簡單，很適合宴客露一手，糖醋口味，開胃下飯。

用料  

糖醋彩椒炒素鱔的做法  

1. 將彩椒切絲，姜切絲待用

2. 將泡發好的香菇，用剪刀由外向內，旋轉剪成條狀（新鮮香菇也可以）

3. 剪好的香菇撕成適宜入口的長度

4. 擠幹水分，均勻裹上幹澱粉

5. 上油鍋小火炸至微硬

6. 鍋內留少許底油，下入薑絲炒香（薑絲的量比平時多一點）。然後下彩椒絲翻炒，加生抽，醋，糖，鹽，調味（因為是糖醋口的，所以糖和醋的用量稍微多一點）。最後加入炸好的香菇絲翻炒一下即可出鍋

小貼士

香菇乾鮮皆可。