糖醋排骨🤗食慾棒棒滴

因為想吃，所以分享了這個食譜

做法是非常清楚的哦，期待看到大家的成品圖😄

用料  

糖醋排骨🤗食慾棒棒滴的做法  

1. 排骨在水中煮出血水，撈出瀝水備用
   
   乾淨鍋入少油，放入排骨翻炒到表面有焦色撈出

2. 乾淨鍋少油，中小火放入冰糖融化到還沒成糖色的時候
   
   把排骨放進鍋裏與冰糖混合均勻，待冰糖的顏色開始成焦色，再放入醋、生抽、白酒

3. 翻炒到能聞到醋的香味，倒入沸水，放八角1顆、姜5片左右、蒜2瓣、少鹽蓋上鍋蓋煮50分鐘

4. 打開鍋蓋大火收汁，收汁的時候要一直不停的翻炒，汁水即將完全蒸發的時候，倒入適量醋在鍋中繼續翻炒，直到糖掛在排骨上為止
   
   為了防止收汁的時候時間過久，糖產生苦味，在汁還剩圖一的樣子，建議大家關火翻炒哦

小貼士

1、 排骨選一字排，切長條一點比較好看，並且要肥瘦均勻的，千萬別買純瘦。
2、 排骨在翻炒的時候別炒太久，炒太久會使瘦肉中的水分過多的流失，最後瘦肉吃起來比較柴。
3、 之前出紅燒肉的菜譜，很多親在於炒糖色這一步，把冰糖炒糊了產生了苦味，所以在冰糖沒變色的時候就要放肉類進去，這次大家注意了。
4、 醬油和鹽的用量都不多，此菜主要是冰糖和醋，由於醋的酸味隨着温度的升高會流失，所以醋我們要放兩次，放兩次啊！注意了！
5、 最後收汁的時候也是極其容易糊的地方，對於新手來説情願汁未收幹就出鍋，以後慢慢來掌握。