台州美食～食餅筒❤️

在台州
食餅筒真的是家喻户曉的美食
也是家庭版美食中，我的最愛❤️
哈哈哈哈～
今天第一次去嘗試自己攤皮。好像還行～

用料  

台州美食～食餅筒❤️的做法  

1. 麪粉裏面加上雞蛋，鹽，油，然後沿着邊緣慢慢加水，先留20-30克，根據自己的麪粉吸水性酌情加減水。我是所有水都加進去了。剛好。

2. 順時針攪拌（你也可以逆時針，但是隻能一個方向）                左手順時針畫圈～

3. 右手順時針畫圈～

4. 攪拌～攪拌～攪拌～攪拌到懷疑人生，雙手殘廢，哈哈哈哈～攪到後面越累。

5. 反正就是左手換右手，右手換左手，攪了15分鐘（至少要10分鐘以上）攪拌上勁，攪的久一些，更有勁，哈哈哈哈，口感很勁道。然後靜置2小時或以上，我們一般早上快中午的時候弄好麪粉，下午攤食餅皮。久一些勁道。

6. 攤的過程跟打仗一樣，哈哈哈哈～“燙！燙！燙！”所以這個步驟沒有拍下來，沒人幫我拍，哈哈哈哈。攤之前面糊再攪拌一下，儘量均勻些，鍋裏刷一點點油，手抓一團麪糊，開中火，在鍋上快速逆時針轉動，寫個0，麪糊均勻攤在鍋上，中間會有大氣泡鼓起來，麪皮變得透明，看着氣泡慢慢的“跑到”邊緣，感覺好神奇，關火，翻面，用鍋的餘熱加熱至麪皮完全熟。（有點燙，我帶了手套去翻）速度快一些，因為燙！哈哈哈哈～

7. 我攤的不是那種超級薄的，我是個新手，哈哈哈哈～喜歡這種稍微有點厚度的，吃起來勁道🤪。你們技術好的可以薄一點。

8. 接下來就是準備配菜了，喜歡什麼炒什麼。包進去的配菜儘量不要有湯汁，這樣麪皮容易破。在台州，炒米麪是不能少的，吃食餅筒的標配。平時都是飲料配食餅筒，今天用高壓鍋煮了玉米排骨湯，光吃食餅筒會有點幹滴～

9. 在靠近自己身體的這邊，空一些距離，然後炒米麪墊底，那些個有點硬度的，根狀的菜都放在中間，在最上面再鋪上炒米麪，捲起來，那就是食餅筒了～

10. 我的最愛❤️，三兩口下肚，哈哈哈哈，先來個兩筒～好撐好滿足🥰感覺特幸福🥳

11. 小孩子就用保鮮袋包着，免得散了，這麼大一筒，安弟吃的就剩一點……

小貼士

右手攤麪皮，左手戴上手套去翻面，如果翻的時候燙，就準備一碗涼白開，手沾一下，哈哈哈哈，我下午就是這麼幹的～