薯乾果脯紅糖八寶飯

過年必備，作為甜燒白與八寶飯的綜合改良，每年都會在年夜飯桌上出現一次。年年做，年年吃，已然感覺玩不出什麼花樣了。常備堅果與果乾，來來去去沒什麼差別，圖案的變化好像也無出其右。正自黔驢技窮之際，忽然想起那包有那麼一點點硬的地瓜幹。一盞明燈突然亮了。
搜刮出庫存的所有果乾，今年就來個果乾配薯幹。也不再蒸好糯米再拌糖，直接把糖化進泡米水中一起蒸，蒸好之後，糯米飯也自然浸染了紅糖的甜味與顏色。
沒有事先構思設計的圖案，隨性而為。最後成為了三層薯幹環繞的半球，葡萄乾墊底，作為壓軸的驚喜。紅豆沙居中，這是老規矩。蒸後的薯幹，顏色變得亮麗，給深糖色的糯米飯嵌上三道金環。出乎意外的效果，總算是完成任務。。。
分量恰到好處，一掃而空。。。

用料  

薯乾果脯紅糖八寶飯的做法  

1. 糯米洗淨，用清水浸泡至漲發。

2. 倒出多餘的水分，加入紅糖，

3. 攪拌至紅糖完全溶化。水面沒過糯米，

4. 放入蒸鍋中，大火蒸20-30分鐘。

5. 熟透出鍋，晾至温熱。

6. 將切半的聖女果乾與蔓越莓幹擺放在碗底中央，圍一圈切成小塊的地瓜幹。

7. 鋪上一半糯米飯，

8. 再鋪上紅豆沙。

9. 用地瓜幹在豆沙周圍圍上一圈。

10. 再鋪上剩下的糯米飯。

11. 用地瓜幹圍在邊緣，糯米飯上撒滿葡萄乾。

12. 放入沸水鍋中，大火蒸15-20分鐘左右。

13. 蒸透出鍋，用平盤扣在碗口。

14. 翻轉，盤子成為底面。

15. 揭開倒扣的碗，趁熱食用。

小貼士

各材料的用量和比例可以根據自己口味在酌情增減變化。
蒸糯米飯時需根據紅糖溶化後的含水量酌情加水。
水不宜過多，以免米飯稀軟不宜成型。