蘑菇肉醬意麪|香菇+海鮮菇
來源:美味食譜館 1.35W
完全中式改良風味,算不上西餐。
本來是為了消耗掉兩種蘑菇,結果瞎捯飭出來的肉醬無敵鮮美,海鮮菇+蠔油+白糖絕配,隨手記錄一下。
兩種蘑菇和肉的比例是1:1:1即可。
用料
牛肉碎 | 1斤 |
香菇 | 1斤 |
海鮮菇 | 1斤 |
洋葱 | 1個(很小) |
小米椒 | 1~3個 |
大蒜 | 3~4瓣 |
蠔油 | 5勺 |
醬油 | 2勺 |
鹽 | 1大勺 |
白糖 | 1勺 |
黃油/食用油 | 適量 |
蘑菇肉醬意麪|香菇+海鮮菇的做法
香菇切丁,海鮮菇切粒。焯水,撈出攥幹水分。
焯水後體積會縮小一半。
如果太燙可以沖涼水之後再攥幹。洋葱切丁,小米椒切圈,大蒜切末。熱油後下鍋爆香。
我直接用的黃油炒,有奶香味,換成別的任何食用油都行。放牛肉碎,加一大勺鹽和兩勺醬油。牛肉斷生後放入蘑菇,加一勺糖和五勺蠔油調味。
放大量蠔油的提鮮效果特別好,加糖也是同理。
這時候可以嚐嚐鹹淡,覺得不鹹再加鹽。加半碗水,稍微出汁,熬一會兒,出鍋!
煮意麪記得加鹽,時間要比包裝袋上長個2~3分鐘!