桂花銀耳蓮子百合木瓜盅

用料  

桂花銀耳蓮子百合木瓜盅的做法  

1. 銀耳冷水漂洗淨，用清水泡一小時，泡至透明後，將黃根去掉，扯成小碎塊

2. 枸杞、蓮子冷水洗淨

3. 砂鍋裏倒2/3鍋清水，倒入蓮子、泡發好的銀耳，大火煮開，改成小微火燉一個半小時

4. 百合乾冷水漂洗淨，用清水泡半小時以上至發白，控水

5. 百合、枸杞、冰糖一起倒入砂鍋裏，繼續小火燉半小時

6. 關火後立即將幹桂花倒入，蓋上蓋用餘熱蒸出桂花香。涼透後放冰箱冷藏

7. 冰箱裏取出木瓜，縱着對半切開，用勺子掏淨籽。木瓜背面中間切掉一小片，以便平穩擺放在盤裏

8. 挖掉一些木瓜肉，將銀耳湯倒進去即可

小貼士

1、銀耳事先泡好，撕成小碎塊，煮起來更容易軟。
2、銀耳燉的時間越長，就能越軟滑，越容易人體吸收。
3、蓮子千萬不能泡，泡過的蓮子不容易燉得酥軟，切記切記。
4、幹桂花不能放進去煮，否則香味容易散失。關火的時候用湯的熱度一蒸，香氣撲鼻。如果用糖桂花，也得是關了火以後。
5、超市賣乾花草茶的地方有幹桂花，我是在亞運村的那個旺市百利裏買到的。
6、挖出來的木瓜肉，可以與銀耳湯一起放在碗裏拌着，也好好吃啊！