正宗潮汕【草粿】 仙草凍 燒仙草 不同於龜苓膏和黑涼粉哦！這是潮汕特有的清熱甜品！

小時候，大街小巷都有老阿伯老阿姨吆喝豆花，草粿，放學後都會和同學去買碗來吃過癮哈哈，尤其記得二中門口的那個阿伯賣的！現在想吃只能自己做了，只能感歎住在老家的娃兒才幸福呀，隨時能買到老味道！

只需要備齊仙草葉，食用鹼（潮汕話又叫白扁藥，諧音），番薯粉，這三樣東西！按一定比例製作就可以了！關鍵是一定要買良心商家的仙草哦，就葉子比較多沒啥枝的，仙草葉出膠質，且仙草香氣更足，越熬越濃的！我有次在淘寶買了一家便宜的，一半都是枝，難怪那次整的不好吃怪怪的！搭配的還是焦芋粉 煮出來根本不是我奶奶做的味道！還有那種打成粉的仙草粉也是添加很多其他東西，料不足的！味道比不了真正的仙草葉熬的！

這次果斷買了一家價格貴些的，仙草葉子質量好，搭配的都是正宗的番薯粉，成品令我非常滿意！可以記錄下過程分享給大家，很重要的步驟就是要浸泡清洗乾淨，揉搓煮後的仙草葉保證出粘狀的膠質，而且要用紗布過濾多2次，這樣不會有雜質，番薯粉一定要攪拌均勻過濾後再下鍋，這樣出來的草粿非常有口感！

潮汕的朋友一定知道，吃這個搭配正宗黑糖或者白糖，摻進去，拌着草粿等糖化開一點草粿汁再吃！特別好吃，清香的仙草氣息和QQ的口感，不加糖會苦哦！這是我老家的吃法！仙女們可以自己解鎖其他吃法加煉奶或者其他！這個真的清熱消暑，比黑涼粉多添加劑的好太多，純天然！我不吃多兩碗真的對不起我中午熬仙草葉流的汗，我女兒也超愛的！一家老小都可以吃，孕婦就別吃了哈！忍住！這一鍋可以出12碗的量，好多😁

用料  

正宗潮汕【草粿】 仙草凍 燒仙草 不同於龜苓膏和黑涼粉哦！這是潮汕特有的清熱甜品！的做法  

1. 材料備齊

2. 仙草葉先下水泡20分鐘後清洗，底部會沉澱小沙子，要清洗個5，6來回，記得搓洗乾淨，不然煮出來的話有沙子

3. 洗乾淨後擠幹水分，放入鍋中，加入1升水（大概4碗水）大火煮

4. 煮開後加入食用鹼8克，小火煮60分鐘至出膏

5. 小火慢煮，記得時不時攪拌下防止粘底，不要忘記攪拌哦，如果燒到後面水太少了可以加一點點煮不要多！1小時後出膏粘稠了就可以關火至冷卻！

6. 冷卻後加入4升水到鍋裏進行揉搓攪拌，記住要冷卻後加水搓，不然分分鐘燙熟豬爪，不要穿白色衣服搓！太用力也不行！仙草汁會飛你一身，信我！搓到完全都沒啥可以葉子可以揉了，就可以停下來了！

7. 接着拿出沙袋網過濾殘渣，扔掉草粿渣，濾出仙草汁，最好過兩遍，這樣不容易有殘渣影響口感！如圖片這樣亮堂堂的液體就OK啦！此時已流了成噸的汗了！慢工出細活！

8. 接着上鍋燒開煮沸後會冒這些白色的泡沫，拿濾網撇乾淨浮沫後轉小火煮

9. 200克的番薯粉加入一升的清水攪拌均勻，番薯粉水最好過濾一遍確保沒雜質，和均勻了一手倒番薯粉水一手拿湯羹攪拌鍋內的仙草汁，這是草粿後期成型的關鍵步驟！不能偷懶哦！我沒拍是因為沒有多餘的手啦！

10. 煮至沸騰熟透後，倒進容器裏冷卻，大約等待3-5小時凝固

11. 可以裝2個大碗公，2個大盆

12. 不要手賤去晃！乖！等上個3小時候徹底凝固了再玩！

13. 開吃的時候按個人喜好，挖出來撒黑糖或者白糖都可以！不喜甜的少下就可以了！美味的草粿就可以享用了！我兩種糖都加了！女兒超喜歡，吃了停不下來！

14. 4小時後開吃挖開的動圖視頻，特別Q彈使勁晃吧！