色香味俱全的私家小廚大鍋菜
來源:美味食譜館 2.39W
有木有像我一樣的,不喜歡吃豬肉,又希望素的大鍋菜可以吃出肉香味道的?那麼看看下面這個方子吧!
用料
主料 | |
洋白菜或者白菜 | 適量 |
土豆 | 適量 |
豆腐 | 適量 |
粉膏或者粉皮粉條 | 適量 |
青椒 | 適量 |
雞肉丸 | 適量 |
輔料 | |
花椒大料 | 適量 |
美極鮮醬油 | 適量 |
雞精或雞汁 | 適量 |
蔥或者洋蔥 | 適量 |
色香味俱全的私家小廚大鍋菜的做法
將豆腐清洗切塊,過油炸!當然,你也可以根據個人喜好,不炸。過油炸的目的是去除豆腐的豆腥味。炸好豆腐,過油炸雞肉丸!
清洗土豆,去皮,切塊,過油炸!土豆放在最後炸的原因是,它可以吸收油裡的異味,不影響剩餘的油再炒菜用。炸過東西的油,不能夠再反覆煎炸東西,煎炸油經反覆使用和高溫加熱後,可發生一系列的化學反應,如黏度上升、起泡增加、顏色變深、風味變劣、油煙增加等,使得油的品質降低。不僅如此,油脂在高溫下連續重複使用,還有致癌的可能性。
將洋白菜切塊,備用!
粉膏切塊,備用!
青椒切塊,備用!然後切點洋蔥或者蔥絲!
鍋裡放油,然後放花椒大料,待花椒大料變為黑色的時候,撈出花椒,留大料在鍋裡!放入洋蔥或者蔥絲,煸炒出香味,把火調到最小,加入美極鮮醬油。
待醬油炒出醬香味後,加入洋白菜!
翻炒洋白菜,五成熟的時候加入豆腐雞肉丸!
加入土豆塊,翻炒均勻!加適量開水,水開後,加入粉膏!
臨出鍋時,放入青椒!最後再根據個人口味,加入適量的鹽和雞精調味,這道大鍋菜就可以美美的出鍋啦!
成品圖!