一冬天都不會壞的醃黃瓜

以前老媽從別人那裡得到了這個配方，秋天時把買的水黃瓜用各種佐料醃製，1個月後就可以吃了，非常好吃一點都不鹹，無論是吃米飯或者麵條配上這個鹹菜都會很下飯，自己過日子了也學會了，年年秋天都會醃一些，孩子很愛吃，我今年醃了10斤，因為不鹹所以吃的快，就多醃一些，這次我發的配方是5斤黃瓜的量，如果不夠吃可以做兩份。

用料  

一冬天都不會壞的醃黃瓜的做法  

1. 黃瓜洗淨，抹細鹽面，一層層摸，最後把剩下的鹽全部倒入，這是10斤黃瓜所以看著很多，把盆放到一邊，等鹽把黃瓜裡的水分殺出來，大約要放一天，我是前一天中午醃的到第二天中午。

2. 黃瓜醃好後將大蒜切碎，把除了鹽以外所有調料混合在一起拌勻，最後一步把醃好的黃瓜裡面的水倒掉，準備一個罈子，把調好的料汁抹在黃瓜上，抹好一根放在罈子裡擺好，逐漸的一層層，全部擺放好，把剩下的料汁倒入壇中的最上面，罈子上面蓋上蓋子，不用密封，放在陰涼通風處，儘量涼爽的地方，這樣基本一個多月就可以吃了，吃的時候取出一根黃瓜，千萬不要洗掉料汁，直接切塊，裝盤，醃好的黃瓜瓤是紅色的，很脆。

小貼士

1。罈子或者醃黃瓜的盆一定要無油的，不然黃瓜會爛，黃瓜一定要醃夠時間，醃好後會很蔫吧！有點軟，這時才可以抹料汁，
2。配方里的鹽是用來殺黃瓜裡的水分的，料汁裡千萬不要再放鹽了，那樣就不能吃了，會非常鹹的
3。圖片上的是我醃了4天的黃瓜，已經自己出水了，所以有泡泡