香辣肉絲莜麵餅

莜麵是最古老的燕麥，三生三熟的製作技藝在中國已傳承了二千多年。2008年，莜麵製作技藝被列為內蒙古自治區第二批非物質文化遺產專案。

用料  

香辣肉絲莜麵餅的做法  

1. 莜麵和莜麥麩皮按3:1的比例混合，放適量鹽。

2. 緩慢加入開水攪拌成棉絮狀放涼，酵母粉溫水化開，加入麵粉中。

3. 揉成麵糰，包上保鮮膜靜置餳發，再分成大小相等的劑子，揉成小面團，按扁。

4. 鍋內放少量水，小麵餅的一面沾上水貼在鍋邊，蓋上鍋蓋，水燒開後轉小火，待水燒乾再燒2分鐘左右開啟蓋子。

5. 鍋內加油，小麵餅煎至兩面金黃。

6. 裝盤

7. 香菜切段裝盤。

8. 乾紅辣椒切絲。

9. 裡脊肉切絲，放少量鹽，生粉抓勻。

10. 起油鍋，放少量鹽，放入辣椒絲炒香裝盤。

11. 起油鍋，放姜，蒜爆香，放入肉絲滑散變色。

12. 放少許生抽，糖翻炒入味即可裝盤。

13. 配在一起有食慾吧！