軟糯糖油粑粑

每次路過中山亭，總要去李公廟吃份讓人滿足的糖油粑粑。
  因為疫情不能外出的時期，想念不如動手復刻。吃過以後不會再去排隊了，簡單又好吃完全不輸外面的糖油粑粑，在家就可以搞起，韻味！

用料  

軟糯糖油粑粑的做法  

1.   將糯米粉和溫水放入小美主鍋。（建議溫水分次加入，因為粉的吸水性有差異，以粉團狀態為準）
     20秒/速度3—6混合，然後再2分鐘揉成一個比較柔軟的粉團。

2. 取出粉團分割成20g一個的小團，搓成圓球后稍微壓扁成圓餅。小圓餅應該是光滑無裂紋狀態。（如果表面有點小裂紋，可以手掌處粘點水揉搓一下）

3. 不沾平底鍋倒入植物油，小火加熱，將小圓餅全部放入，小火煎至微微金黃色後翻面，將兩面都煎成微微金黃後取出來備用。

4.     鍋裡留點底油，保持小火，將水和糖倒入鍋中，輕輕攪拌使糖水混合均勻直到煮沸。
       將煎好的粑粑重新倒回鍋中，用小火繼續加熱，並不斷翻動，在熬煮過程中糯米粑粑表面會慢慢變軟。

5.  小火將糖水收濃成糖漿，均勻裹在每一塊粑粑上面，關火出鍋。

6. 這種是屬於軟糯的糖油粑粑
   吃一口甜到心裡，滿足

小貼士

①煎煮全程小火
② 建議新增部分白糖，成品會亮透好看點。如果全用紅糖顏色會是黑乎乎的感覺。