不要小看黃瓜蝦仁——多兩步，大變化

黃瓜炒蝦仁絕不是這麼簡單，多一點點心思就行

用料  

不要小看黃瓜蝦仁——多兩步，大變化的做法  

1. 所有的關鍵都在這裡哦:黃瓜去皮切丁，撒上鹽拌勻。蝦仁從後背開深一點，我喜歡中間剪成兩段，同樣撒一點點鹽，用手抓呀抓，一直抓到蝦仁發亮變黏，這樣炒出來脆甜。
   黃瓜和蝦仁放的鹽都是所需調味的量，也就是之後不用再放了。
   大約半小時以後，黃瓜出水，倒掉不要，這樣處理的黃瓜炒完不會讓菜水汪汪，還更加脆

2. 熱鍋裡一點點油，倒入蝦仁炒到略微變色。開背剪深一點，蝦仁炒完之後會捲曲，非常好看

3. 隨後加入黃瓜丁翻炒

4. 一點薄的水澱粉

5. 開大火，倒入水澱粉，翻炒均勻

6. 沒有出水，蝦仁脆甜，黃瓜脆爽，沒有明油香油，也油亮油亮的。